VALFACCENDA – narratori del Roero

Devo ammettere che inizialmente non sapevo molto su Roero. Forse ho anche sottovalutato la regione a causa di esperienze precedenti. Ma quando ho assaggiato i vini di Valfaccenda, sono rimasto sorpreso dalla loro ricchezza e confuso dalla loro complessità. È stato più che sufficiente per stuzzicare la mia curiosità.

Ho iniziato a ricercare il territorio e il suolo, e attraverso un’intervista molto piacevole con Luca Faccenda ho scoperto un approccio unico alla vinificazione.

Per saperne di più sulla regione, ho dovuto fare alcuni passi indietro nel tempo:
Il primo mi ha portato al Pleistocene, quando una grande massa d’acqua si riversò nell’Adriatico e così de facto nacque la Pianura Padana, a cui appartiene il Roero. Questo evento drammatico ha lasciato un suolo incredibilmente ricco, che un tempo era il fondo del mare e che ora è il dolce paesaggio in cui crescono le uve. Devo ammettere che leggere di questo è stato un po’ come tornare a scuola, poiché si tratta di una pietra miliare nella formazione geologica dell’Italia settentrionale.

Rocche del Roero

Il secondo passo mi ha condotto invece verso qualcosa di sconosciuto, ma che ha a che fare con grandi movimenti d’acqua, anche se di data più recente e locale. Duecentocinquantamila anni fa, il fiume Tanaro iniziò a spostarsi dal letto del Paleo-Tanaro nella sua posizione attuale – al confine tra Roero e Langhe – causando grandi fenomeni erosivi e dando origine alle colline chiamate Rocche del Roero.

Dopo aver acquisito una comprensione generale della ricchezza del suolo del Roero, che si riflette nel vino di Valfaccenda, e aver visualizzato le “Rocche del Roero” che si trovano nelle vicinanze dell’azienda, ero pronto ad avvicinarmi all’azienda stessa. Così ho chiesto un’intervista a Luca Faccenda – enologo e cofondatore dell’azienda, insieme a sua moglie Carolina.

Dopo una lunga conversazione con Luca, le due parole chiave che risuonavano nella mia mente erano: “sensibilità” e “attesa”. Lasciai vagare i miei pensieri sulle Rocche, queste colline drammatiche, e le immaginai come una sorta di display su cui una persona potrebbe leggere il passare del tempo geologico, come contare gli anelli di un albero abbattuto.
Forse il senso del tempo che emana da queste rocce ha aiutato Luca e Carolina a comprendere la posizione dell’uomo e l’entità dei suoi interventi in relazione ai processi naturali.

Lasciai vagare i miei pensieri sulle Rocche, queste colline drammatiche, e le immaginai come una sorta di display su cui una persona potrebbe leggere il passare del tempo geologico, come contare gli anelli di un albero abbattuto.

Valfaccenda sono Carolina e Luca nel Roero

Hanno iniziato nel 2010, e erano i giovani, i colorati, i vignaioli naturali in un Roero che a volte era ancora troppo subordinato alla più famosa e redditizia Langhe.
Hanno deciso di coltivare solo Arneis e Nebbiolo, uve tipiche della regione. Già allora era chiaro loro che potevano solo ascoltare e aspettare, per sviluppare la giusta sensibilità nel trattare le piante. Tutta questa sensibilità e tutta questa attesa si basano sul momento più importante nel processo di vinificazione di Valfaccenda: la vendemmia. Dal punto di vista di Luca, questo è l’unico passo del processo che dipende completamente dalle decisioni umane. La scelta del momento giusto per la vendemmia è l’atto decisivo di una annata. Un atto pieno di rispetto per i processi della natura.

Ho chiesto del passo successivo, il lavoro in cantina, e Luca mi ha risposto con la stessa sincerità che ha mantenuto durante l’intera conversazione: “Tutto è già nell’uva, l’unica cosa che dobbiamo fare è preservarla. È più difficile sapere quando non agire che quando agire.”

Le sue parole erano piene di sensibilità e senso del tempo, ma anche dell’esperienza accumulata in questi 10 anni a Valfaccenda.

Saper ascoltare non significa lasciare tutto al caso. Al contrario, richiede una piena presenza in ogni fase della produzione. Questo è possibile solo perché lavorano su piccola scala, ben al di sotto della domanda di mercato per il loro vino. Ma non esistono per il mercato. Valfaccenda, come sta scritto sul loro sito web, sono Carolina + Luca nel Roero. A proposito: Carolina è anche l’autrice dei meravigliosi etichette.

Tutto è già nell’uva, l’unica cosa che dobbiamo fare è preservarla. È più difficile sapere quando non agire che quando agire.

– Luca Faccenda

Alla fine della conversazione, ho avuto l’impressione che rimarranno sempre i giovani, i colorati, i vignaioli naturali, ma i loro vini andranno oltre. Perché raccontano storie.
Alcune di esse sono molto antiche, risalenti al periodo in cui vi nuotavano ancora i pesci, altre sono più recenti e riguardano il lavoro artigianale intelligente dei contadini nei campi. Non si possono raccontare storie se non si ha la giusta sensibilità, se non si riesce a tollerare le pause tra le parole.

Note di degustazione

ROERO ARNEIS 2016
Oro giallo agli occhi, primo naso di mela matura, miele e fieno bagnato, seguito da marmellata di albicocche e una nota calda e piacevole di Marsala che porta uvetta, cannella e arancia. In chiusura accenni di gesso e idrocarburi.
La bocca si apre su mela al forno, marmellata di fragole con un finale molto lungo, salato e calcareo, che gioca bene con note di pepe nero, noce moscata e scorza d’arancia caramellata. Complesso e perfettamente equilibrato tra aromi dolci e caldi e una lunga e rinfrescante succulenza.

Reminiscenze dal passato, iniziando con l’antico giallo oro e passando ad alcune note di Marsala che portano uvetta, miele e arancia. La casa della nonna, con mele gialle che maturano troppo sul bancone, marmellata di albicocche e l’odore di fieno bagnato che viene dalla finestra. La bocca è perfettamente equilibrata tra mele al forno, noce moscata, scorza d’arancia caramellata – che trasmettono dolci ricordi familiari – e alcune note minerali e salate che ci trasmettono un tocco di tempi antichi.

ROERO BIANCO 2019
Giallo paglierino nel bicchiere, il naso percepisce note di stalla e fieno, quasi immediatamente seguite da una delicata e fresca composizione di fiori di sambuco, pera, nettarina, scorze d’arancia, pepe bianco e gambo di peperone. Al palato si riscontra una buona corrispondenza con il naso: ritroviamo fieno, nettarina, pera e scorza d’arancia con una nota di chiusura inaspettata su selce.

Nel vino “più semplice” di Valfaccenda troviamo comunque l’impronta del’azienda: la nobiltà del paesaggio. Il primo naso di stalla e fieno ricorda dove questo vino è radicato, ma seguono subito note eleganti e fresche di fiori di sambuco, pera, nettarina, scorza d’arancia e un accenno vegetale di gambo di peperone che rivela una piccantezza non ancora matura. La bocca conferma quasi rettamente le impressioni del naso: fieno, nettarina, pera, scorza di limone. Una nota di chiusura inaspettata di selce ci fa intuire un’anima ribelle.

LORETO ROERO RISERVA 2018
Giallo paglierino delicato, il primo naso è colpito da note animali, stalla e idrocarburi, che ricordano alcuni vini della Mosella. Dopo pochi minuti emerge un’orchestra di profumi dal paesaggio estivo: pesca, melone, lillà bianco, fiori di fragola, ortica e erba. In bocca di nuovo un sapore succoso di pesca e melone, insieme a pera, scorze di limone, fiori di sambuco e un accenno di miele di fiori selvatici.
La pienezza degli aromi è sostenuta da un’acidità molto lunga e rinfrescante, che invita a un altro sorso

L’etichetta ci trasmette già l’impressione di una divisione del paesaggio fatta dalla vecchia saggezza dei lavoratori agricoli, e nella bottiglia si possono percepire tutti gli odori e i sapori di un’estate in campagna, pronti ad essere portati al tavolo della nobiltà che gestisce la terra. Note calde di stalla e fieno sono rapidamente seguite da lillà bianco, fiori di fragola, erba fresca, ortica, pesca e melone. In bocca un gioco infantile infinito durante le vacanze estive, dove le note succose di pesca e melone sono sostenute da un’acidità lunga e rinfrescante.

VALFACCENDA
ROERO NEBBIOLO 2014
Il vino si presenta con un colore rosso granato e un naso molto profondo, che passa da ciliegie nere, mirtilli e rose rosse a cenere, oli eterici, cera d’api, muschio bagnato e nocciola. In bocca di nuovo ciliegie nere e cenere con prugne secche, melograno, origano e selce. Un tannino presente, anche se vellutato, è ben abbinato a un’acidità affascinante.

Una fattoria in autunno, dove le ciliegie nere e i mirtilli appena colti giacciono sul tavolo e i loro aromi si mescolano con la cenere del camino, la cera d’api, gli oli eterici e le rose. L’atteggiamento diretto di questo vino, percepito in bocca attraverso i tannini presenti e l’acidità tesa, è mitigato da un lavoro attento in cantina, percepito nel finale perfettamente pulito e lungo.

VALMAGGIORE
ROERO ROSSO 2017
Al bicchiere rivela un rosso granato molto elegante, mentre al naso si scopre lentamente una complessità equilibrata, composta da note di frutti neri (ciliegie nere, marmellata di mora, prugna), ma anche Beurre Noisette, camomilla secca, violetta, tabacco Virginia, gesso e un peculiare sentore salmastra. In bocca: confettura di ciliegia nera, fiori di castagno, anice, tabacco e pepe bianco. Ricco di tannini, senza essere aggressivo, mostra un’acidità perfettamente integrata.

La prima immagine che questo vino trasmette è quella di stare su una collina a mangiare pane, burro e marmellata di frutti neri, mentre intorno a te aleggia il profumo di fiori. Gioia, una gioia semplice e soddisfacente. È difficile non sorridere mentre affondi il naso nel bicchiere. Ma già al secondo, forse al terzo sorso, la tua mente inizia a meravigliarsi della complessità che hai davanti. Tabacco, fiori secchi, gesso, un sentore salmastra, tutti insieme evocano l’antichissima composizione di questa collina, quando ancora vi nuotavano i pesci e tutto era coperto d’acqua.

Testo: Jonathan Gobbi
Foto: Letizia Cigliutti
Redazione: Mitya Taits