Le Mont sec 2023

Caratteristiche del vino per Le Mont sec 2023 di Huet

Carattere

Il Domaine Huet di Vouvray è uno degli indirizzi leggendari della Loira e da decenni è sinonimo di viticoltura biodinamica senza compromessi. Il Le Mont sec proviene da uno dei tre grandi vigneti singoli della tenuta - Clos du Bourg, Le Haut-Lieu o Le Mont - e incarna il lato secco dello Chenin Blanc nella sua forma più pura.

Con 13% di alcol, il 2023 è potente e maturo, indice di un'annata calda. La denominazione “sec” è il nome del gioco qui: secco, preciso, con la caratteristica tensione tra acidità e frutto che caratterizza i grandi Chenin Blanc di Vouvray. Il terroir calcareo del sito conferisce al vino una struttura minerale e un enorme potenziale di invecchiamento.

Terroir e stile di vinificazione

Huet coltiva costantemente in regime biodinamico dal 1990 - un risultato pionieristico nella regione. Le vecchie viti sono profondamente radicate nel tufo, il calcare poroso che caratterizza i vigneti di Vouvray e che conferisce ai vini la loro inconfondibile mineralità. La vendemmia manuale, i lieviti naturali e la rinuncia ai trucchi enologici danno vita a vini che riflettono la loro origine non filtrata.

Il Le Mont sec non è un vino da gustare in fretta. Ha bisogno di aria, di tempo nel bicchiere, a volte di anni in cantina. Uno Chenin Blanc di questo calibro si sviluppa nel corso dei decenni e acquista complessità laddove altri vini bianchi sono già svaniti da tempo.

Abbinamenti Gastronomici

Un vino di questa struttura richiede un accompagnamento adeguato: Gamberi al burro, rana pescatrice fritta, formaggio di capra della Loira o una classica blanquette de veau. L'acidità taglia le salse ricche, mentre la mineralità enfatizza i frutti di mare delicati. Il vino è anche sorprendentemente armonioso con i piatti asiatici a base di zenzero e citronella.