Traubensaft prickelnd 2023

Descrizione del vino per Succo d’uva frizzante 2023 di Hajszan Neumann

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo limone con riflessi verdi e dorati, attraversato da una vivace e uniforme effervescenza, che conferisce alla bevanda una dinamica rinfrescante.

Naso

Un profilo aromatico affascinante, che inizia con l’intenso profumo di uva verde con buccia spessa – una purezza raramente riscontrabile nei vini fermentati. Pera matura e mele gialle dominano, accompagnate da tè alla camomilla, miele di acacia e delicati fiori di melo. Una sottile nota di rabarbaro conferisce al bouquet ulteriore complessità e un carattere affascinante ed elegante.

Palato

Con 187,8 g/l di zucchero residuo indubbiamente generosamente dolce, ma i 7,4 g/l di acidità garantiscono vivacità e equilibrio decisivi. Il succo scorre succoso e generoso sul palato, mentre l’aromatica fruttata del naso si esprime pienamente. Notevole: i fenoli e i tannini autorizzati conferiscono alla bevanda un carattere autentico e prevengono qualsiasi unidimensionalità appiccicaticcio – un approccio coraggioso e autentico.

Terroir & Provenienza

Gli acini provengono dal Bisamberg di Vienna dalla Riede Falkenberg, dove cresce un assemblaggio misto di cinque varietà PIWI, completato da Moscato dal Nussberg di Vienna (Riede Weisleiten). Tutti gli acini sono coltivati secondo linee guida biodinamiche – un impegno verso un’agricoltura sostenibile e rispettosa.

Vitigno & Vinificazione

Dopo la vendemmia manuale, il succo fresco viene stabilizzato in cella frigorifera, filtrato e sterilizzato a freddo. L’anidride carbonica viene aggiunta prima dell’imbottigliamento. La scelta consapevole di consentire fenoli e tannini distingue questo succo d’uva dai prodotti industriali e gli conferisce personalità.

Abbinamenti Consigliati

Sorprendentemente versatile: si abbina a insalata di lattuga con funghi trifolati, salmerino marinato con navoni e polline di finocchio o rustico panino con salsiccia di fegato, senape e ravanelli. Un accompagnatore ideale per la cucina estiva leggera e i piatti vegetariani.

Particolarità

Una bevanda autentica e caratteristica, che dimostra cosa può realizzare l’agricoltura biodinamica anche al di là della fermentazione alcolica. I viticoltori viennesi Hajszan Neumann dimostrano il coraggio dell’autenticità – un succo d’uva con fluidità di beva e anima.