Traubensaft prickelnd 2023

Weinbeschreibung für Traubensaft prickelnd 2023 von Hajszan Neumann

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Zitronengelb mit grünen und goldenen Reflexen, durchzogen von einer lebhaften, gleichmäßigen Perlage, die dem Getränk eine erfrischende Dynamik verleiht.

Nase

Ein faszinierendes Aromenprofil, das mit dem intensiven Duft von grünen Trauben mit dicker Schale beginnt – eine Reinheit, die man in vergorenem Wein selten findet. Reife Birne und gelbe Äpfel dominieren, begleitet von Kamillentee, Akazienhonig und zarter Apfelblüte. Eine subtile Rappennote verleiht dem Bouquet zusätzliche Komplexität und einen charmanten, eleganten Charakter.

Gaumen

Mit 187,8 g/l Restzucker zweifellos großzügig süß, aber die 7,4 g/l Säure sorgen für entscheidende Lebendigkeit und Balance. Der Saft fließt saftig und großzügig über den Gaumen, wobei die Fruchtaromatik der Nase vollends zur Geltung kommt. Bemerkenswert: Die zugelassenen Phenole und Bitterstoffe verleihen dem Getränk ehrlichen Charakter und verhindern jede klebrige Eindimensionalität – ein mutiger, authentischer Ansatz.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen vom Wiener Bisamberg aus der Riede Falkenberg, wo ein gemischter Satz aus fünf PIWI-Sorten wächst, ergänzt durch Muskateller vom Wiener Nussberg (Riede Weisleiten). Alle Trauben werden nach biodynamischen Richtlinien kultiviert – ein Bekenntnis zu nachhaltiger, respektvoller Landwirtschaft.

Rebsorte & Vinifikation

Nach manueller Lese wird der frische Saft im Kühlhaus stabilisiert, gefiltert und kaltsterilisiert. Die Kohlensäure wird vor der Abfüllung hinzugefügt. Die bewusste Entscheidung, Phenole und Bitterstoffe zuzulassen, unterscheidet diesen Traubensaft von industriellen Produkten und verleiht ihm Persönlichkeit.

Speiseempfehlungen

Überraschend vielseitig: passt zu Kopfsalat mit gebratenen Champignons, gebeiztem Saibling mit Mairübchen und Fenchelpollen oder rustikaler Leberwurststulle mit Senf und Radieschen. Ein idealer Begleiter für leichte Sommerküche und vegetarische Gerichte.

Besonderheiten

Ein ehrliches, charaktervolles Getränk, das zeigt, was biodynamischer Weinbau auch jenseits der Alkoholgärung leisten kann. Die Wiener Winzer Hajszan Neumann beweisen Mut zur Authentizität – ein Traubensaft mit Trinkfluss und Seele.