Imbottigliatore: Weinberghof Fritsch, Oberstockstall 24, A-3470 Kirchberg am Wagram / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo limone vivido e brillante con tenui riflessi verdolini, limpido e luminoso.
Aroma
Fresche note erborinate di melissa, cerfoglio, erba di grano e timo limonato, sostenute da una mineralità pietrosa e da sottili sfumature di frutti a polpa bianca.
Gusto
Energico e grintoso al palato, con una solida struttura acida, una trama finemente salina e toni eterei di finocchio e anice nel lungo finale.
Carattere
Serio, scattante e complesso: un vino fortemente legato al terroir e dotato di una grande forza interiore, che convince per la sua struttura piuttosto che per il frutto superficiale.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente con lucioperca rosolato su risotto alle erbe, cotoletta alla milanese di vitello o piatti raffinati a base di finocchio e frutti di mare.
Da sapere
Prodotto in modo biodinamico da viti fino a 63 anni d'età nel primo cru (Erste Lage) Steinberg; grazie a un contatto prolungato con le bucce, i tannini sono stati usati come elegante contrappeso a un'annata di vendemmia calda.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un succoso e brillante giallo limone con delicati riflessi verdolini – chiaro, brillante e vivo nel bicchiere.
Naso
Il vino si apre in modo calmo e quasi riservato, prima di rivelare la sua vera profondità. Privo di un frutto primario in primo piano, domina una trama fresca di melissa, erba di grano, cerfoglio e timo limonato. In sottofondo balenano discretamente pesca bianca, pera nashi e un tocco di frutto della passione, sempre guidati da una nitidezza minerale e pietrosa.
Palato
Al palato mostra una struttura tonica ed energetica, con un’acidità graffiante e decisa. La tessitura risulta salina e calcarea. Gli aromi erboracei come prezzemolo e melissa incontrano note eteree di finocchio e anice. Un corpo fresco e concentrato, privo di qualsiasi percepibile sovramaturazione.
Finale
Lungo e teso, l’energia minerale si protrae profondamente nella persistenza. La trama tannica di raffinata fattura dona una sensazione tattile ben udibile e un finale asciutto e stimolante.
Terroir & Origine
Proviene dal cru Ried Steinberg nel Wagram, classificato come Erste Lage (1.ÖTW). Qui le viti crescono su scisto e granito combinati con suoli più ricchi di calcare, donando al Grüner Veltliner un’eccellente tensione minerale e una straordinaria longevità. Karl Fritsch gestisce l’azienda in regime biodinamico dal 2006.
Vitigno & Vinificazione
100% Grüner Veltliner. Per contrastare le condizioni di vendemmia molto calde del 2024, il contatto con le bucce è stato prolungato; i tannini così estratti sostengono l’acidità. Dopo la fermentazione spontanea in vasche d’acciaio inox, il vino ha affinato prima per sei mesi sulle fecce totali e per ulteriori cinque mesi sulle fecce fini.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina eccellentemente a lucioperca arrostito su risotto alle erbe, Tafelspitz con salsa all’erba cipollina, Wiener Schnitzel così come a piatti a base di finocchio fresco o formaggio di capra.
Particolarità
Improntato dallo stile dell’associazione di vignaioli respekt-BIODYN: un Grüner Veltliner di un’austerità quasi ascetica e fortemente incentrato sulle note erboracee, che nel 2024 definisce il suo equilibrio attraverso tannini raffinati piuttosto che attraverso un frutto evidente.
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