Un vino bianco Großes Gewächs potente e preciso del Kaiserstuhl, che cresce su roccia tufacea calcarea nella parcella centrale ripida e riparata dal vento dello Schlossberg di Achkarren, ridefinendo il vitigno Pinot Gris con una tensione vibrante.
Imbottigliatore: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato intenso e luminoso con riflessi scintillanti e una sottile sfumatura rossastra.
Aroma
Frutto multiforme tra il giallo e il rosso – lampone selvatico, mango acerbo, mela cotogna, pesca gialla, mela cotta – intrecciato con erbe essiccate come alloro, maggiorana e ginepro, oltre ad aghi di pino, un tocco di fumo e note nocciolate di marzapane, fior di mandorla e pasta frolla.
Gusto
Vibrante e potente con un’acidità elevata e brillante; sensazione in bocca fresca e sapida, struttura fenolica fine, frutto a polpa bianca discreto con una sfumatura rossastra e una nota di pera fresca e invitante nel lungo finale.
Carattere
Uno stile Großes Gewächs riflessivo e cristallino, privo di ampiezza e morbidezza – energia enorme, contorno preciso e un affascinante equilibrio sospeso tra frutto, spezie e profondità boschiva.
Abbinamenti
Pesce giovane al cartoccio con burro alle erbe, animelle di vitello saltate con spugnole, risotto ai funghi con mandorle tostate.
Da sapere
Vecchia genetica di Grauburgunder, propagata in proprio tramite selezione massale; 12 mesi di affinamento in grandi botti di legno e ulteriori 6 mesi in serbatoio d’acciaio – entrambi sulle fecce fini. Come VDP Großes Gewächs proveniente da uno dei sei grandi crus dell’azienda, il vino unisce la mineralità vulcanica del Kaiserstuhl con una finezza di ispirazione borgognona – vinificato delicatamente secondo il principio di gravità nella cantina terrazzata.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato intenso e luminoso, con riflessi scintillanti e una sottile sfumatura ramata – già nel calice promette densità.
Naso
Un ingresso silenzioso e profondo anziché un frutto esplosivo: lampone selvatico e pesca gialla incontrano mela cotogna, mela cotta e un accenno di Tarte Tatin. Il tutto è avvolto da una vivace nota erbacea di alloro, maggiorana e pepe bianco, affiancata da aghi di pino, un tocco discreto di fumo e un sentore nocciolato di fiori di mandorlo. Il profilo aromatico resta volutamente in movimento – difficile da afferrare, ed è proprio qui che risiede il suo fascino.
Palato
Preciso e di una nitidezza quasi paradigmatica: un’acidità elevata sostiene il vino con potenza e slancio attraverso il palato, senza ampiezza né morbidezza, ma con un’energia straordinaria. Struttura fenolica fine, sensazione in bocca fresca e sapida, accompagnata da mandorle tritate ed erbe essiccate. Il frutto rimane riservato in gioventù – frutta a pomo con punte rossastre di ribes.
Finale
Nel retrogusto il vino si apre sorprendentemente luminoso: pera appena tagliata, pura e cristallina, con una tensione lunga e rinfrescante.
Terroir e origine
Il cuore dello Schlossberg di Achkarren nel Kaiserstuhl: una parcella ripida e riparata dal vento su tufo calcareo di origine vulcanica. Una delle sei VDP Grosse Lagen della tenuta, in cui Friedrich Keller realizza la sua visione della “Borgogna del Baden” – mineralità vulcanica che incontra la finesse borgognona.
Vitigno e vinificazione
Grauburgunder di antica genetica, propagato tramite selezione massale. Dodici mesi di affinamento in fusto di legno grande, seguiti da altri sei mesi in acciaio – entrambi sulle fecce fini. Secco, 12,5 % vol.
Abbinamenti gastronomici
La fredda precisione di questo vino cerca sostanza: sogliola saltata al burro di mandorle, cotoletta di vitello, risotto ai funghi porcini o lucioperca arrosto con verdure a radice. Notevole anche con un Comté stagionato.
Particolarità
Un Grauburgunder che reinventa il vitigno: lontano dall’opulenza fruttata, verso una linea acida cristallina, speziatura e struttura. Unisce il rigore freddo dei grandi bianchi alla firma minerale dei suoli vulcanici del Kaiserstuhl – un vino che merita tempo e sa ricompensarlo.
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