Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes” AOC 2022 1500ml Magnum

Descrizione del vino Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes” AOC 2022 1500ml Magnum di Hubert Lignier

Carattere

Un Pinot Noir dalla limpidezza fresca e dal tratto fine: frutti di bosco scuri, note floreali, tannini a grana fine e un finale lungo e continuo. Il 2022 mostra la firma della maison – nitido nei contorni, dalla struttura tesa, concepito per la lunghezza. Il formato Magnum rallenta la maturazione e premia la pazienza.

Terroir e provenienza

Aux Combottes è una particolarità della Côte de Nuits: l’unica isola Premier Cru nel cuore della fascia dei Grands Crus, incastonata tra il Clos de la Roche e il Latricières-Chambertin. Qui, a sud di Gevrey-Chambertin, al confine con Morey-Saint-Denis, nasce un vino che fa da tramite tra le denominazioni – con la profondità di un Grand Cru e la discrezione di un Premier Cru. Il Domaine Hubert Lignier affonda le sue radici a Morey-Saint-Denis fin dagli anni Ottanta dell’Ottocento; oggi Laurent Lignier lo guida alla quinta generazione.

Vitigno e vinificazione

Puro Pinot Noir da viti vecchie, che la maison propaga da decenni per selezione massale a partire dal proprio materiale vegetale. Certificata biologica dal 2019, la tenuta rinuncia ai prodotti di sintesi; la cantina a gravità funziona senza pompe. Macerazioni lunghe e fresche, una quota crescente di grappoli interi e un uso volutamente misurato del legno nuovo – distribuito su quattro bottaie – danno vita a vini di pienezza pacata e mai invadente.

Abbinamenti gastronomici

La sua struttura fine e il frutto fresco si sposano con il piccione arrosto, il carré d’agnello in crosta di erbe o la sella di capriolo. In chiave classica borgognona con il Coq au Vin o il Bœuf bourguignon; oppure con piatti a base di funghi, come i porcini saltati in padella o il risotto al tartufo. Anche con un Époisses o un Comté stagionati rappresenta una scelta armoniosa – preferibilmente servito tra i 16 e i 17 gradi in calici ampi.