Sancerre blanc AOC 2023

Nota di degustazione

Informazioni sul vino

I frutti del Sancerre base del Domaine Vacheron provengono da tutti e tre i terroir che Sancerre può offrire, ossia Silex, Caillottes e Terres Blanches. Il Sauvignon Blanc è stato fermentato spontaneamente e maturato in acciaio.

Colore

giallo paglierino chiaro

Naso

In alcuni anni, il Sancerre Vacheron è piuttosto forte nel senso di una chiara pirazina. Quest'anno è sottile, fine ed elegante, ma sempre presente. Tutti i sapori sono maturi ma freschi, ricordano i limoni, la carambola e la Reineclaude, i fiori, la pietra e un po' di pietra focaia. Ha un buon equilibrio di spezie rocciose serie e allegria spensierata.

Palato

Al palato, il Sauvignon Blanc è succoso e fresco, soprattutto chiaro e preciso. L'acidità è presente ma matura e fornisce molta pressione. La frutta è verde matura e un po' gialla, ma non gioca un ruolo così importante. Questa volta si tratta più di consistenza, energia minerale e salinità in bocca nel lungo finale. L'effetto è molto sapiente.

Abbinamenti Gastronomici

• Pasta con pinoli, olio d'oliva e formaggio fresco di capra (Vegetale & Vegetariano)
• Il grande piatto di sushi (pesce)
• Finocchi al vapore con yogurt di latte di capra, mela e menta (Vegetale & Vegetariano)

Note di degustazione e consigli gastronomici di Christoph Raffelt