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Informazioni sul vino
Oltre 15 ettari di vigneti intorno ai villaggi di Chablis, La Chapelle e Beine costituiscono la base di questo Chablis. I terreni sono gessosi con calcare Kimmerdige e Portlandian e le uve vengono raccolte a mano. Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate direttamente e il mosto viene fatto fermentare spontaneamente in fermentatori di acciaio inox. Lo Chablis viene affinato in classiche botti di legno perenni. Dopo l'invecchiamento, il vino viene leggermente filtrato e solforato.
Colore
giallo paglierino chiaro
Naso
Il Chablis ha un profumo sottile ma affascinante di limoni con scorza, un po' di limone salato, iodio, lime e una nota di mandorle e fiori bianchi.
Bocca
Al palato è classico, fine ed energico. Chablis con una mineralità scintillante e un'acidità inizialmente setosa, poi sempre più avvincente, unita a una fine cremosità. Allo stesso tempo, gli aromi sono caratterizzati da note leggermente salate e citriche e da frutta a nocciolo matura.
Raccomandazioni sul cibo di Christoph Raffelt
- Salmone affumicato con succo di limone e koji
- Insalata di riso con limone e cipolle dolci marinate
- Pasta con cipolle di Tropea e capperi
Profilo
| Viticoltore | de l'Enclos |
|---|---|
| Paese | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Vintage | |
| Colore | |
| Varietà | |
| Tipo | |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 13.0% Vol. |
| Dolcezza residua | ■□□□□ |
| Temperatura del bere | 11.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |
| Produttore | Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / Francia |
| Nome completo del prodotto | de l'Enclos Chablis AOC 2022 |
