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Colore:
Il vino ha un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage poco spumeggiante ma vivace, chiaro e brillante nel bicchiere.
Naso:
Il suo primo aroma fa capire che questo Blanc de Noirs ha trovato il suo centro in bottiglia nel corso di 5 anni sulle fecce fini. Il profumo non agitato e sottile, ma vinoso e speziato, invita a scoprire la profondità di questo Pinot Nero al 100%. I sapori di mela gialla appena tagliata, mela cotogna e pera da sidro si intrecciano delicatamente con legno di acacia, fiori e miele. Il gioco di nocciole e mandorle tostate con il torrone bianco, come nel miele turco, sottolinea sapientemente la frutta.
Palato:
Un perlage discreto ma vivace solletica il palato con polpastrelli vellutati e permette alla frutta gialla pienamente matura di sbocciare in uno splendore aromatico. Il frutto del Sève "En Barmont" Brut Nature 2013 di Olivier Horiot, piuttosto contenuto al naso e nascosto dietro il lime di Kimmeridge, si fa notare. Dopo un inizio ricco di frutta, tuttavia, lo champagne senza dosaggio di Riceys finisce secco come l'osso, genera un'elevata salivazione grazie a un'acidità perfettamente integrata e fa desiderare di più.
Raccomandazioni alimentari di Peter Müller:
- Risi Bisi con formaggio di pecora alla griglia e fiori di zucca (vegetariano)
(FormaggioPasta, pizza, polenta e risotto, Verdure & Vegetariano, impulsiRisotto)
- Carpaccio di manzo con vinaigrette al coriandolo e mandarino, radicchio e noci pecan
(Carne, Manzo)
- Anguilla brasata con salsa al sesamo, fagioli alla pancetta e pastinaca
(Pesce, Anguilla)
Profilo
| Colore | |
|---|---|
| Tipo | |
| Annata | |
| Varietà | Pinot Nero |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 12% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Acido | 8,1 g/l |
| Temperatura del bere | 11° |
| Produttore | Champagne Olivier Horiot, 25 rue de Bise, 10340 Les Riceys / Francia, certificato biologico: FR-BIO-01 |
