CinqueCampi Rosso Frizzante Lambrusco dell’Emilia IGT 2019

Il Rosso è il classico e il fiore all'occhiello di Vanni Nizzoli. È un Lambrusco tradizionale prodotto con le varietà locali Lambrusco Grasparossa, Malbo Gentile e Marzemino. Le viti hanno più di 30 anni e provengono da terreni argillosi ricchi di silice.

Dopo essere state raccolte a mano in piccole cassette, le uve sono state diraspate e hanno fermentato per dieci giorni in vecchie botti di rovere e castagno sulle loro bucce. Il vino è stato poi affinato in acciaio inox per sei mesi. Infine, il vino è stato fermentato con succo non fermentato in acciaio inox sulle bucce. Il vino è stato poi affinato per sei mesi in cemento e acciaio inox e, dopo l'imbottigliamento e la seconda fermentazione, per un anno sui lieviti. Non è stato effettuato alcun affinamento, alcuna filtrazione, nessuna aggiunta di zolfo e nessun dosaggio. Il contenuto totale di zolfo è inferiore a 10 mg.

Rosso porpora vivace con leggero perlage   

Questo Lambrusco profuma chiaramente del paesaggio da cui proviene. Il vino combina frutti scuri e aspri di mirtilli, more e qualche prugnola con note terrose e di muschio, erbe secche e pietra. È un vino dell'Italia rurale, un vino emiliano-romagnolo che qui si presenta completamente integro.

Questo non è evidente solo nel sapore, ma anche al palato, perché la Cinque Campi Rosso ha zero grammi di dolcezza residua, è assolutamente secco, aspro, scuramente aromatico ed enormemente succoso. Una miscela di bacche rosse e scure si combina qui con un tannino che fornisce molta presa e anche con un'acidità che offre tensione e freschezza ed è ulteriormente sostenuta dal perlage leggero e danzante. È un invitante vino contemporaneo, senza pretese, amichevole e pronto ad accompagnare qualsiasi piatto che abbia abbastanza grasso per contrastare la nota aspra e secca.