Savigny-Les-Beaune “Aux Fourneaux” rouge, Sans Sulfites Ajouté AOC 2019

Wine information
Dieser herrliche Pinot Noir stammt von der Premier-Cru-Lage Aux Fourneaux, die sich in der Ortschaft Savigny-lès-Beaune befindet, aber durch die Einstufung eines Teils der Lage als Ortswein seit 2018 nicht mehr als “Premier Cru” bezeichnet wird. Savigny-lès-Beaune selbst, kaum dreieinhalb Kilometer nordwestlich von Beaune, beherbergt auf seinen 383 Hektar eine der größten Weinflächen in der Gegend. Im speziellen Premier-Cru-Lage Aux Fourneaux verfügt die Domaine Chandon de Briailles über 1,68 Hektar in Ostausrichtung, bestockt mit über sechzig Jahre alten Rebstöcken. Ihre Wurzeln durchdringen tiefen Lehmboden, der an der Oberfläche stellenweise mit Kalk angereichert ist. Die Verarbeitung der vollständig ganzen Trauben erfolgte durch spontane Gärung in Holzfässern, gefolgt von einer 14-monatigen Alterung ohne Umfüllungen oder Abstiche in Barriques und Tonneaux mit geringem Neuholzanteil. Der Wein wurde direkt aus dem Fass ungeschwefelt abgefüllt.

Colour
The eye enjoys a medium cherry red.

Nose
This sulphate-free wine shows a remarkable transparency. The olfactory impression is reminiscent of a warm, supple forest floor in summer, with hints of plums and red berries such as raspberries and wild strawberries. This impression is rounded off with traces of cinnamon cherries and wild berry yoghurt, though the riper fruitiness finds more emphasis with hints of yeast and dark flowers.

Taste
On the palate, this 2019 Aux Fourneaux Sans Sulfites ajouté is a little reserved at first, but it unfolds a silky elegance and an inviting charm. The ripe blueberry fruit, enveloped by creamy notes, gradually becomes visible. A fresh acidity and a noticeable presence of tannins develop an increasingly taut mouthfeel. But despite this quality, the wine is open and juicy, with silky tannins and an equally silky acidity. For a wine without a cru classification, the 2019 Aux Fourneaux Sans Sulfites ajouté shows impressive depth and complexity.

Alternatives to the food recommendations
This wine harmonises perfectly with duck breast in orange sauce, oyster mushrooms in cream sauce or venison escalope with braised wild berries.