Savigny-Les-Beaune „Aux Fourneaux“ rouge, Sans Sulfites Ajouté AOC 2019

Weininformationen
Dieser herrliche Pinot Noir stammt von der Premier-Cru-Lage Aux Fourneaux, die sich in der Ortschaft Savigny-lès-Beaune befindet, aber durch die Einstufung eines Teils der Lage als Ortswein seit 2018 nicht mehr als „Premier Cru“ bezeichnet wird. Savigny-lès-Beaune selbst, kaum dreieinhalb Kilometer nordwestlich von Beaune, beherbergt auf seinen 383 Hektar eine der größten Weinflächen in der Gegend. Im speziellen Premier-Cru-Lage Aux Fourneaux verfügt die Domaine Chandon de Briailles über 1,68 Hektar in Ostausrichtung, bestockt mit über sechzig Jahre alten Rebstöcken. Ihre Wurzeln durchdringen tiefen Lehmboden, der an der Oberfläche stellenweise mit Kalk angereichert ist. Die Verarbeitung der vollständig ganzen Trauben erfolgte durch spontane Gärung in Holzfässern, gefolgt von einer 14-monatigen Alterung ohne Umfüllungen oder Abstiche in Barriques und Tonneaux mit geringem Neuholzanteil. Der Wein wurde direkt aus dem Fass ungeschwefelt abgefüllt.

Farbe
Das Auge erfreut sich an einem mittleren Kirschrot.

Nase
Dieser sulfatfreie Wein zeigt eine bemerkenswerte Transparenz. Der Dufteindruck erinnert an einen warmen, geschmeidigen Waldboden im Sommer, mit Anklängen an Pflaumen und rote Beeren wie Himbeeren und Walderdbeeren. Abgerundet wird dieser Eindruck mit Spuren von Zimtkirschen und Waldbeerjoghurt, allerdings findet die reifere Fruchtigkeit mit Hinweisen auf Hefe und dunklen Blumen mehr Betonung.

Geschmack
Am Gaumen zeigt sich dieser 2019er Aux Fourneaux Sans Sulfites ajouté zunächst etwas zurückhaltend, er entfaltet jedoch eine seidige Eleganz und einen einladenden Charme. Die reife Blaubeerfrucht, umhüllt von cremigen Noten, wird nach und nach sichtbar. Eine frische Säure und eine spürbare Präsenz der Tannine entwickeln ein immer strafferes Mundgefühl. Aber trotz dieser Qualität, zeigt sich der Wein offen und saftig, mit seidigen Tanninen und einer gleichsam seidigen Säure. Für einen Wein ohne Cru-Einstufung, zeigt der 2019er Aux Fourneaux Sans Sulfites ajouté eine beeindruckende Tiefe und Komplexität.

Alternativen zu den Speiseempfehlungen
Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Entenbrust in Orangensauce, Austernpilzen in Sahnesauce oder Rehschnitzel mit geschmorten Waldbeeren.