Chaillots Hautes Vignes Premier Cru Extra Brut 2020

Caratteristiche del vino per Chaillots Hautes Vignes, Premier Cru Extra Brut 2020 di Lacourte-Godbillon

Carattere

Questo Premier Cru Extra Brut incarna la precisa firma di Lacourte-Godbillon: uno champagne che esprime la purezza dello Chardonnay con notevole chiarezza. La denominazione Extra Brut indica un dosaggio contenuto, che permette al vino di presentare il suo terroir in modo non invadente. Qui incontriamo uno champagne con una struttura solida e una presenza minerale che riflette eloquentemente i terreni gessosi della Champagne.

Terroir e produzione

Il Hautes Vignes parcella di Chaillots gode della classificazione Premier Cru, espressione delle particolari condizioni microclimatiche e geologiche di questa parte della Champagne. La vendemmia 2020 ha rappresentato una sfida interessante per i viticoltori della regione, con un'estate calda che ha garantito un frutto concentrato, mentre le notti fresche hanno preservato la struttura acida essenziale.

Lacourte-Godbillon è una delle case emergenti che si sono dedicate alla produzione di champagne orientata al terroir. Come Ri-coltante-Manipolatore la cantina controlla l'intero processo dalla vite alla bottiglia, un aspetto sempre più importante in una regione tradizionalmente dominata dalle grandi aziende.

Stilistica

La decisione di non utilizzare un dosaggio più elevato non è una moda, ma una scelta consapevole per enfatizzare l'autenticità del vino. La purezza varietale - esclusivamente Chardonnay - sottolinea la filosofia dell'azienda di privilegiare la chiarezza rispetto alla complessità. La moderata gradazione alcolica di 12,5% è la prova di un'attenta vinificazione che privilegia la finezza rispetto alla potenza.

Abbinamenti Gastronomici

Nella sua fase giovanile, questo champagne si armonizza perfettamente con Frutti di mare - soprattutto con pesce crudo come il sashimi o un bel piatto di ostriche. Con la maturazione, sarà anche un notevole accompagnamento per piatti più complessi come la sogliola arrosto con burro al limone o anche un risotto con funghi porcini.

Questo vino rappresenta la crescente attenzione per i singoli vigneti e le annate in Champagne - uno sviluppo che avvicina la regione alla tradizione della Borgogna e onora la diversità dei terroir che sono stati a lungo nascosti dietro l'identità del marchio delle grandi case.