Chablis Grand Cru Les Clos AOC 2020 1500ml

Informazioni sul vino:
I fratelli Romain e Damien Bouchard hanno costruito il Domaine de l'enclos solo nel 2006. La maggior parte dei loro vigneti proviene dalla tenuta di famiglia dei loro genitori, precedentemente nota come Domaine Pascal Bouchard. Dal 2007 gestiscono questi vigneti con una chiara attenzione all'agricoltura biologica. L'appezzamento di 0,67 ettari, piantato dal nonno nel 1964, è particolarmente speciale. Si trova nella zona storica del sito Grand Cru Les Clos, di fronte alla città di Chablis, e beneficia di un caldo sole da sud-ovest.

Colore
La lucentezza del suo colore giallo oro, ingentilita da un accenno di riflessi verdi, rende questo vino di bella presenza.

Odore
Gli aromi dello Chablis Grand Cru Les Clos 2020 del Domaine l'Enclos si dispiegano inizialmente in modo esitante, trasportati dalla sua freschezza giovanile. Dopo un'energica decantazione, si dispiega una sottile tavolozza di aromi che integra note di mela, limone, buccia di pera sottile, angelica e anice, completate da una nota di pietra focaia e ciottoli freschi. Sembra quasi che la fragranza e lo spirito del mare si incontrino qui.

Il sapore
Questo Chablis tocca il palato in un armonioso equilibrio tra delicatezza e finezza. Risveglia un'immediata salivazione e il suo fruttato rivela sapori di mela fresca e limone che gli conferiscono vivacità e dinamismo. Nonostante la sua finezza ed eleganza, offre una notevole lunghezza e profondità e un eccellente potenziale di invecchiamento nei prossimi anni. Decantare prima di bere. Lo sviluppo ottimale si ottiene se servito in bicchieri da Borgogna dalla pancia larga.

Raccomandazioni alimentari adeguate:
- Insalata di formaggio di capra fresco su un letto di gambi di finocchio, guarnita con fette d'arancia e pinoli tostati.
- Petto di faraona in formato mignon, avvolto in una croccante crosta di mandorle e accompagnato da fette di mela caramellata.
- Uno strato di salmone finissimo, completato da una delicata salsa di cerfoglio e panna.