Bourgogne “Perrières” Rouge 2020

Weinbeschreibung für Bourgogne “Perrières” Rouge 2020 von Clos du Moulin aux Moines

Colore e aspetto

Rosso rubino scuro con un vivace bordo viola - una promessa visiva di freschezza e concentrazione giovanile.

Naso

Questo Bourgogne Rouge è straordinariamente complesso: un aroma speziato di peperone rosso, Garofani e Pimento Il bouquet si apre con note sottili di sandalo, dovute all'uso moderato del legno. Al di sotto si apre un'invitante tavolozza di frutti rossi maturi, Noccioli di ciliegia e succosi gelsi scuri. L'equilibrio tra sapore e frutto è senza sforzo: la Borgogna influenzata dal terroir parla con voce chiara.

Palato

L'attacco è dinamico e diretto: tannini stretti e giovani strutturano il vino con un'astringenza stimolante e una fine trama fenolica. A metà palato, i tannini si sviluppano in una morbidezza vellutata, sostenuti da frutta matura e da un'acidità rinvigorente. Il carattere del legno è presente ma integrato, segno di un contenuto di legno nuovo volutamente ridotto a soli 10-15%. Il finale mostra lunghezza e precisione. Un Pinot Nero con nerbo ed eleganza borgognona a un prezzo sorprendentemente equo.

Informazioni generali

Il Clos du Moulin aux Moines di Auxey-Duresses lavora in modo biodinamico e con la massima cura: lavoro manuale nei vigneti, aratri trainati da cavalli al posto dei trattori, fermentazione spontanea in tini di cemento. Le viti, che hanno un'età media di 40 anni, producono uve concentrate con basse rese di circa 30 hl/ha. Il vino è volutamente maturato in contenitori di legno più grandi per non mascherare la trasparenza del frutto e la delicata vibrazione del terroir.

Abbinamenti Gastronomici

La struttura speziata e la vivace acidità fanno di questo Pinot Nero l'accompagnamento ideale per Barbabietola grigliata con crema di formaggio di capra e crumble al cumino, Anguilla al vino rosso o Pollo con funghi al forno.

Caratteristiche speciali

Un vino da vigneto monopole, proveniente da una tradizione monastica millenaria, che combina l'understatement borgognone con la filosofia biodinamica: autentico, trasparente e di notevole valore per questa qualità.