Bourgogne „Perrières“ Rouge 2020

Weinbeschreibung für Bourgogne „Perrières“ Rouge 2020 von Clos du Moulin aux Moines

Farbe & Aussehen

Dunkles Rubinrot mit lebendigem, violettem Rand – ein visuelles Versprechen jugendlicher Frische und Konzentration.

Nase

Dieser Bourgogne Rouge zeigt sich bemerkenswert komplex: Eine würzige Aromatik von rotem Pfeffer, Nelken und Piment öffnet das Bouquet, dezent untermalt von feinen Sandelholznoten aus dem zurückhaltenden Holzeinsatz. Darunter entfaltet sich eine einladende Fruchtpalette aus reifen roten Beeren, Kirschkernen und saftigen dunklen Maulbeeren. Die Balance zwischen Würze und Frucht gelingt mühelos – hier spricht terroir-geprägtes Burgund mit klarer Stimme.

Gaumen

Der Antrunk ist dynamisch und direkt: Engmaschige, jugendliche Tannine strukturieren den Wein mit anregender Herbheit und feiner phenolischer Textur. Am Mittelgaumen entwickeln sich die Gerbstoffe zu samtigem Schmelz, getragen von reifer Frucht und belebender Säure. Die Holzprägung ist präsent, aber integriert – ein Zeichen für den bewusst reduzierten Neuholzanteil von nur 10-15%. Der Abgang zeigt Länge und Präzision. Ein Pinot Noir mit Rückgrat und burgundischer Eleganz zu einem erstaunlich fairen Preis.

Allgemeine Informationen

Das Clos du Moulin aux Moines in Auxey-Duresses arbeitet biodynamisch und mit größter Sorgfalt: Handarbeit in den Weinbergen, Pferdepflug statt Traktor, spontane Vergärung in Betongebinden. Die durchschnittlich 40 Jahre alten Reben liefern konzentrierte Trauben bei niedrigen Erträgen um 30 hl/ha. Der Ausbau erfolgt bewusst in größeren Holzgebinden, um die transparente Frucht und zarte Vibration des Terroirs nicht zu überdecken.

Speiseempfehlungen

Die würzige Struktur und lebendige Säure machen diesen Pinot Noir zum idealen Begleiter von gegrillter Roter Bete mit Ziegenkäsecrème und Kümmel-Crumble, Aal in Rotwein oder Hähnchen mit Pilzen aus dem Ofen.

Besonderheiten

Ein Monopol-Lage-Wein aus über tausendjähriger Klostertradition, der burgundisches Understatement mit biodynamischer Philosophie verbindet – authentisch, transparent und bemerkenswert preiswert für diese Qualität.