Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, blanc AOC 2023

Descrizione del vino Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc AOC 2023 di Thomas-Collardot

Carattere

Uno Chardonnay dalla freschezza slanciata e rinfrescante: note agrumate luminose, accompagnate da erbe aromatiche fresche e scorza di lime, sostenute da una sapidità tagliente e salina. Secco, teso, privo di qualsiasi dolcezza derivante dall’affinamento in legno – la Borgogna nella sua forma più pura e schietta. Con 13,0 % vol., mantiene un passo piacevolmente leggero.

Terroir e origine

Le Hautes-Côtes de Beaune si estendono sulle alture a ovest della celebre Côte de Beaune – un territorio fresco, caratterizzato da suoli calcarei, che conferisce ai vini bianchi slancio e vitalità. La Domaine Thomas-Collardot ha sede nel cuore di Puligny-Montrachet, guidata da Jacqueline Collardot e dal figlio Matthieu. Le vigne provengono dai nonni di Jacqueline; dal 2015 la vinificazione avviene in proprio e dal 2021 la piccola tenuta di circa 2,5 ettari è certificata biologica.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay nella sua espressione borgognona più autentica – qui volutamente senza artifici enologici. Pressatura soffice, 24 ore di decantazione, affinamento in pièces usate da 228 litri; i vini Bourgogne maturano dieci mesi sui lieviti fini. Filtrazione leggera, nessuna chiarifica e uso di solfiti ridotto al minimo. Il risultato è una grana fine e un profilo sempre secco e salino – niente burro tostato, niente vaniglia.

Abbinamenti gastronomici

Un vino da tavola che rinvigorisce anziché sovrastare: ideale con pesce in salse chiare, lucioperca alla griglia, cozze o pollame al limone ed erbe aromatiche. Ottima scelta anche con formaggio di capra, una semplice quiche o come fresco inizio di un menù.