Ein straffer, kühler Chardonnay aus dem Burgund: Zitrusfrische, Kräuternoten und ein trockener, salziger Zug aus einem kleinen Familienweingut in Puligny-Montrachet.
Limettenschale, Zitruszesten und kühle Kräuter, dazu ein feiner kalkiger Hauch.
Geschmack
Schlanke, geradlinige Frucht mit messerscharfer Frische, feiner Körnung und trockenem, salzigem Finale – ohne Buttertoast oder Vanille.
Charakter
Pur und transparent: Chardonnay ohne Schminke aus der Höhenlage der Hautes-Côtes, kühl, fokussiert und unaufgeregt.
Dazu
Austern und Meeresfrüchte, Ziegenkäse vom Typ Sainte-Maure, gebratener Zander mit Kräuterbutter.
Besonderheiten
Das Weingut ist seit 2021 bio-zertifiziert und arbeitet weitgehend ohne Schwefelzugabe; der Ausbau erfolgt in gebrauchten 228-Liter-Fässern mit Reife auf der Feinhefe – nur rund 10.000 Flaschen verlassen jährlich diesen Keller.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Chardonnay von erfrischender Schlanke und Kühle: helle Zitrusnoten, dazu kühle Kräuter und Limettenschale, getragen von einer messerscharfen, salzigen Frische. Trocken, straff, ohne jede Süße der Fassreife – Burgund in reiner, ungeschminkter Form. Mit 13,0 % Vol. bleibt er dabei angenehm leichtfüßig.
Terroir & Herkunft
Die Hautes-Côtes de Beaune liegen auf den Höhen westlich der berühmten Côte de Beaune – eine kühle, von Kalkböden geprägte Landschaft, die Weißweinen Zug und Lebendigkeit verleiht. Die Domaine Thomas-Collardot sitzt mitten in Puligny-Montrachet, geführt von Jacqueline Collardot und ihrem Sohn Matthieu. Die Reben gehen auf Jacquelines Großväter zurück; seit 2015 wird selbst vinifiziert, seit 2021 ist das kleine Gut von rund 2,5 Hektar bio-zertifiziert.
Rebsorte & Vinifikation
Chardonnay in seiner burgundischen Urgestalt – hier bewusst ohne kosmetische Zutaten. Sanfte Pressung, 24 Stunden Sedimentation, Ausbau in gebrauchten 228-Liter-Fässern; die Bourgogne-Weine reifen zehn Monate auf der Feinhefe. Filtriert wird nur leicht, geschönt gar nicht, auf Schwefelzugaben wird weitgehend verzichtet. Heraus kommt eine feine Körnung und ein stets trockener, salziger Zug – kein Buttertoast, keine Vanille.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für den Tisch, der belebend wirkt statt zu dominieren: ideal zu Fisch in hellen Soßen, gebratenem Zander, Muscheln oder Geflügel mit Zitrone und Kräutern. Auch zu Ziegenkäse, einem einfachen Quiche oder als kühler Auftakt eines Menüs eine hervorragende Wahl.
DE 
EN 
FR 
IT 
