Bourgogne Aligoté Doré, Sélection Massale AOP 2023

Descrizione del vino Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 di Boris Champy

Colore & Aspetto

Giallo limone medio con brillante limpidezza – una promessa visiva di freschezza e maturità al contempo.

Naso

Profumo classico e preciso di Aligoté con delicate note di acacia e caprifoglio. Pesche mature e prugne gialle trasmettono succulenza, mentre un tocco di riduzione conferisce profondità. Sottili note di vaniglia e spezie di legno delicate testimoniano l’affinamento in botte, senza dominare – un vino che unisce maturità ed eleganza.

Palato

Notevolmente morbido e setoso nella struttura. Il vino si sviluppa progressivamente: dalla punta del palato al finale, il corpo e la concentrazione si costruiscono continuamente. L‘acidità matura è calibrata con precisione e conferisce alla vendemmia tardiva esattamente la giusta struttura. Finemente speziato e perfettamente equilibrato – qui si vede ciò che Aligoté Doré è in grado di esprimere nelle mani giuste. Con il 12,5% di alcol, il vino non risulta mai pesante, bensì vibrante e vivace.

Finale

Persistente e fresco, con fine mineralità e aromi fruttati che rimangono in bocca. L’acidità si protrae a lungo e lascia un’impressione nitida e stimolante per l’appetito.

Terroir & Provenienza

I vigneti si trovano nelle Hautes-Côtes de Beaune a oltre 400 metri di altitudine – una posizione fresca che conferisce al vitigno freschezza e precisione. I terreni di calcare, calcare marnoso e argilla caratterizzano il profilo minerale. La vendemmia tardiva del 29 settembre, dieci giorni dopo le zone più basse, sottolinea l’esposizione particolare di questi appezzamenti.

Vitigno & Vinificazione

Antica sélection massale del raro Aligoté Doré (Aligoté Dorato), così denominato per il colore dorato delle bacche. Impianto denso con 10.000 ceppi per ettaro in allevamento Guyot e Lyra. Fermentazione spontanea, seguita da dodici mesi di affinamento al 70% in pezze usate sui lieviti, al 30% in acciaio inox – un equilibrio intelligente tra complessità e freschezza.

Abbinamenti Consigliati

Eccellente con capasante, trota al blu, persico con burro alle erbe o Comté. Anche con terrrina di pollame, quiche Lorraine o formaggio di capra è una scelta elegante.

Particolarità

Boris Champy dimostra con questo Aligoté Doré che il vitigno spesso sottovalutato, in antiche sélections massales e con vinificazione accurata, può produrre vini di notevole complessità e potenziale di invecchiamento. Un Borgogna per intenditori al di là del mainstream dello Chardonnay.