Bourgogne Aligoté Doré, Sélection Massale AOP 2023

Weinbeschreibung für Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Mittleres Zitronengelb mit brillanter Klarheit – ein visuelles Versprechen von Frische und Reife zugleich.

Nase

Klassischer, präziser Aligoté-Duft mit feinen Akazienblüten und Heckenkirsche. Reife Pfirsiche und gelbe Pflaumen vermitteln Saftigkeit, während ein Hauch von Reduktion Tiefe verleiht. Dezente Vanillenoten und subtile Holzwürze zeugen vom Fassausbau, ohne zu dominieren – ein Wein, der Reife und Eleganz vereint.

Gaumen

Bemerkenswert geschmeidig und seidig in der Textur. Der Wein entfaltet sich progressiv: von der Gaumenspitze bis zum Finale baut sich Körper und Konzentration kontinuierlich auf. Die reife Säure ist präzise kalibriert und verleiht der späten Lese genau die richtige Struktur. Feinwürzig und perfekt balanciert – hier zeigt sich, was Aligoté Doré in den richtigen Händen zu leisten vermag. Mit 12,5% Alkohol wirkt der Wein niemals schwer, sondern vibrierend und lebendig.

Abgang

Anhaltend und frisch, mit feiner Mineralität und nachhallenden Fruchtaromen. Die Säure trägt weit und hinterlässt einen klaren, appetitanregenden Eindruck.

Terroir & Herkunft

Die Weinberge liegen in den Hautes-Côtes de Beaune auf über 400 Metern Höhe – eine kühle Lage, die der Rebsorte Frische und Präzision verleiht. Die Böden aus Kalk, Kalkmergel und Lehm prägen den mineralischen Charakter. Die späte Lese am 29. September, zehn Tage nach den tieferen Lagen, unterstreicht die besondere Exposition dieser Parzellen.

Rebsorte & Vinifikation

Alte Sélection massale der seltenen Aligoté Doré (Golden Aligoté), benannt nach der goldenen Beerenfarbe. Dichte Bepflanzung mit 10.000 Stöcken pro Hektar in Guyot- und Lyra-Erziehung. Spontanvergärung, danach zwölf Monate Ausbau zu 70% in gebrauchten Pièces auf der Hefe, zu 30% im Edelstahl – eine kluge Balance zwischen Komplexität und Frische.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu Jakobsmuscheln, Forelle blau, Zander mit Kräuterbutter oder Comté. Auch zu Geflügelterrine, Quiche Lorraine oder Ziegenkäse eine elegante Wahl.

Besonderheiten

Boris Champy beweist mit diesem Aligoté Doré, dass die oft unterschätzte Rebsorte in alten Sélections massales und bei sorgfältiger Vinifikation Weine von beachtlicher Komplexität und Lagerpotenzial hervorbringen kann. Ein Burgunder für Kenner jenseits des Chardonnay-Mainstreams.