Un riesling sec de la Moselle issu du vignoble en forte pente de Pünderich, le Marienburg, marqué par le schiste bleu et des vignes âgées d’environ 75 ans. La culture biodynamique depuis 1986 et la fermentation spontanée dans des foudres traditionnels lui confèrent une minéralité sismique et une précision cristalline.
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Embouteilleur: Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune paille moyen
Nez
Des notes réductives et fumées rencontrent des zestes de citron vert et d’agrumes acidulés, accompagnés de menthe, de genévrier, d’anis et de pêche de vigne juteuse, avec une touche d’eau tonique.
Bouche
Rond et juteux, avec une acidité discrète, une minéralité vibrante et des épices de schiste ; l’extrait et la fermeté apportent fraîcheur et densité, tandis qu’une salinité appétissante vient parfaire l’ensemble.
Caractère
Élégant et noble, doté d’une belle tension et d’une fraîcheur minérale, typiques du schiste bleu du Marienburg.
Accords
Idéal avec des poissons fins comme la sole ou la truite, des fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques, ou des plats asiatiques aux notes d’agrumes et d’herbes.
À noter
Les vignes âgées d’environ 75 ans s’enracinent jusqu’à huit mètres de profondeur dans le schiste bleu, ce qui confère au vin sa minéralité exceptionnelle. La fermentation spontanée dans des foudres centenaires de 1 000 litres et la conduite biodynamique depuis 1986 soulignent cette empreinte marquée par le terroir.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune paille moyen à l’éclat vibrant – un vin qui laisse déjà deviner sa concentration dans le verre.
Nez
Un jeu fascinant entre des notes réductives et fumées et des citrons verts amers, accompagnés de zestes d’agrumes et d’une touche de tonic. Des accents herbacés de menthe, de genévrier et d’anis s’entremêlent avec une pêche de vigne juteuse. Le nez est complexe, multidimensionnel et exige toute votre attention.
Bouche
Rond et juteux en attaque, il développe ensuite une minéralité vibrante qui confère au vin fraîcheur et puissance malgré une acidité discrète. Les épices du schiste sont reconnaissables entre toutes, rejointes par une richesse d’extrait, de la fermeté et une salinité qui fait saliver. Un Riesling d’une noble élégance, qui équilibre sans effort puissance et finesse.
Finale
Longue et précise, marquée par une minéralité saline et une persistance d’agrumes et d’herbes aromatiques. Le vin reste présent sans jamais être envahissant.
Terroir et origine
La Pündericher Marienburg Fahrlay est un cru en terrasses exposé plein sud, composé de schiste aux reflets bleus, riche en argile et parsemé de quelques particules calcaires. Cette roche caillouteuse assure la tension et la minéralité caractéristiques. Clemens Busch cultive ses vignes sans herbicides depuis 1976 et en biodynamie depuis 1986 – les ceps, dont les racines plongent jusqu’à huit mètres de profondeur, explorent des couches minérales que les pieds enracinés en surface n’atteignent jamais.
Cépage et vinification
Les vignes de Riesling âgées d’environ 75 ans sont vendangées et triées avec soin, puis vinifiées avec une macération pelliculaire prolongée et pressurées très lentement, sous faible pression. La fermentation spontanée se déroule dans des foudres traditionnels de la Moselle de 1 000 litres, et la clarification s’effectue par sédimentation naturelle. Hormis de minimes apports de soufre, rien n’est ajouté – un vin d’une pureté radicale et fruit de la patience.
Accords mets-vins
Un Riesling qui brille autant sur un turbot grillé au beurre citronné que sur un filet de sole poché dans un bouillon d’herbes. Les noix de Saint-Jacques poêlées sur une purée de chou-fleur ou une viande de veau claire au jus de morilles y trouvent également un partenaire à leur hauteur. Sa minéralité saline et ses épices herbacées en font par ailleurs le complément idéal pour les plats asiatiques à la citronnelle et au gingembre.
Particularités
Ce Riesling provient de l’une des rares parcelles de schiste bleu – reconnaissable à la capsule bleue dont Clemens Busch revêt ses vins selon le type de schiste. Les vignes de 75 ans et la fermentation spontanée dans des foudres centenaires confèrent au vin une profondeur et une complexité sans pareilles. Un Grosses Gewächs qui révèle la minéralité sismique de la Marienburg dans sa forme la plus pure.
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