Informations sur le vin
La plupart des vignobles situés en bordure du Haard, à la transition entre la plaine du Rhin et la forêt palatine, sont orientés vers l'est. En revanche, le vignoble Siebeldinger du même nom, dans la vallée de Queich, est ensoleillé, car il est exposé au sud. Le vignoble est situé entre 160 et 250 mètres et présente une pente de 5 à 20 %. Le Pinot Blanc, qui a jusqu'à 40 ans, se dresse, orienté sud-ouest, sur un sol calcaire coquillier du Trias. Le vin a été élevé en acier inoxydable après un pressage lent et une fermentation spontanée.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Ce "Großes Gewächs" finement fruité du vignoble »Im Sonnenschein commence par un parfum de fleurs blanches qui rappelle un peu l'acacia et la fleur d'oranger. Mais le floral est rapidement mis de côté par des fruits mûrs de poire verte et jaune et de pomme, un peu de mirabelle et une note fumée et épicée sous-jacente.
La bouche
En bouche, la maturité des raisins du Pinot Blanc est à nouveau évidente dans l'opulence et la douceur du fruit, mais en même temps, l'acidité claire et l'impressionnante minéralité et salinité que porte ce Große Gewächs. Crémeux, concentré et élégant, le vin coule dans la gorge. Il reste d'une longueur impressionnante avec toute sa jutosité et ses fruits blancs, avec des notes crayeuses et des épices.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Sandre enrobé de lard sur légumes de lentilles avec sauce Pinot Blanc
- Brochette de poulet avec salade d'orange et de fenouil
- Risotto au fenouil, citron et thym
| Type | |
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| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,6 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave Ökonomierat Rebholz KG, Weinstraße 54, 76833 Siebeldingen / Allemagne, certificat bio : DE-Öko-003 |
