Couleur :
mittleres Strohgelb mit leicht grünen Reflexen
Nez :
Le Zieregg, encore très jeune, présente au nez une densité et une profondeur impressionnantes, et en même temps une finesse d'arômes. On croit percevoir un silex fumé comme dans les sites de Pouilly Fumé, un peu de noix jeune et de thym avant que le fruit du cassis, quelques groseilles à maquereau et du citron salé fermenté n'occupe la scène. La pierre calcaire fraîchement polie et la coquille d'huître apparaissent en arrière-plan avec une note fraîche légèrement poudrée mais épicée.
Bouche :
Le Zieregg Sauvignon blanc est doux et soyeux au début, presque câlin et très élégant. Mais ensuite, le vin fait monter une pression énorme en quelques secondes et remplit toute la bouche d'un mélange de poudre de citron vert, de poivre blanc, de notes amères et rafraîchissantes de pamplemousse, du citron salé déjà mentionné et d'un peu de mélisse et d'ortie. Il est impressionnant de constater à quel point la pierre, le sel et la minéralité électrisante du site sont déjà présents dans les fins fruits blancs et verts. Le Sauvignon a une grande profondeur aromatique jusqu'à la longue finale. Il faut absolument de grands verres et beaucoup de temps. Son potentiel est énorme - les Tement parlent de 30 ans.
Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :
- Coquille Saint-Jacques dans un bouillon à l'ail noir et purée persil-amande
(Fruits de mer)
- Truite de mer avec mousse légère de miso et caviar de truite
(Poisson)
- Sole sur bisque de homard
(Poisson)
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 6,9 g/l |
Température de consommation | 11° |
Points Parker | 97 |
Fabricant | Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Autriche |