Vin
Remírez de Ganuza »Trasnocho" Reserva 2010
Informations sur le vin
85 % de tempranillo et 10 % de graciano provenant de vieilles vignes ainsi que des peaux de raisin de 5 % de viura et de malvasia. Préfermentation au frais pendant 24 heures à une température de quatre à six degrés Celsius. Pressurage pendant la nuit à l'aide d'un sac spécial rempli d'eau, qui presse les raisins très doucement, apporte beaucoup d'extrait au jus et empêche l'oxydation. Élevage pendant 22 mois en barriques françaises neuves.
Couleur
rouge rubis foncé profond avec des reflets violets
Nez
Dès le premier instant, le bouquet indique clairement qu'il s'agit d'un grand Rioja de style moderne. Le nez est dense et concentré, offre beaucoup de fruits des bois sombres, cassis et cerise amarena, mais surtout l'empreinte que le bois neuf de 100 % a laissé cèdre et vanille, tabac et cuir, chêne et café fraîchement torréfié, dans lequel s'est glissé un soupçon de cardamome et d'herbes sauvages. En arrière-plan et avec beaucoup d'air également, le composant minéral de la Trasnocho de plus en plus évident.
Palais
A juste titre, le tanin domine encore dans ce vin. Parce que le Trasnocho est vieilli pendant une longue période. Comparé au vieillissement des grands crus classés de Bordeaux, Fernando Remírez de Ganuza a tout mis en œuvre pour produire un Rioja qui pourrait atteindre son apogée dans dix ou quinze ans. Il s'agit maintenant de décanter le vin quelques heures avant de le boire et d'apprécier le fruit jeune, sombre et mûr, le cœur sucré, l'extrait et le tanin, dont la texture rappelle le chocolat noir 80 %ige. Plus l'air Trasnocho plus il devient juteux, plus l'impressionnante complexité de cette Rioja aristocratique devient claire.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Faisan Alcántara avec foie de canard, truffe et purée de pommes de terre
- Barbecue américain avec différentes sortes de viande et piments grillés
- tarte du berger
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 6,2 g/l |
Température de consommation | 18° |
Points Parker | 95 |
Fabricant | Remírez de Ganuza, Constitución 1, 01307 Samaniego-Alava / Espagne |