Schiava

Le cépage Schiava, plus connu sous le nom de Vernatsch dans les régions germanophones, est l’héritage liquide des vallées alpines du Tyrol du Sud et du Trentin. Avec sa peau fine et ses grandes baies, il donne naissance à des vins d’une transparence enchanteresse, qui se distinguent par une robe rouge cerise claire, de délicates notes d’amande et une structure acide dynamique. La Schiava ne s’impose pas par des tannins lourds, mais séduit par sa jutosité insouciante et une fluidité stimulante, qui s’accorde à merveille avec du jambon cru ou des plats d’été légers. Le domaine Foradori montre à quel point ce cépage traditionnel fonctionne merveilleusement bien comme élément vivifiant dans des cuvées modernes et simples. Dans le très aérien Lezèr, la Schiava s’associe harmonieusement à ses partenaires plus sombres, le Teroldego et le Lagrein, pour offrir un plaisir de dégustation rafraîchissant, soutenu par une belle minéralité et débordant de vitalité.