Schiava

Également connu sous le nom de : Vernatsch (Tyrol du Sud), Trollinger (Wurtemberg)

Le Schiava fait partie de ces cépages qu’il ne faut pas surcharger d’attentes. Ses vins sont clairs, parfumés et légers – souvent avec des notes de fraises, de violettes et une fine amertume en finale. Ce qui ressemble à de l’arbitraire dans la production industrielle devient, entre les mains de Foradori, une expression précise des terres alluviales du Trentin.

Le cépage n’a besoin ni d’élevage en bois, ni de concentration, ni d’artifices de vinification. Il montre ce qu’il est : un cépage pour des vins transparents, immédiatement buvables, qui se sont voués à la catégorie „sérieux, mais pas grave“. Dans le Tyrol du Sud, il est aussi omniprésent que le Riesling sur la Moselle – et tout aussi sous-estimé quand on ne connaît que la production de masse.