Ehrenfelser

Le cépage Ehrenfelser, un croisement de Riesling et de Silvaner créé en 1929 à Geisenheim, doit son nom aux ruines historiques du château d’Ehrenfels dans le Rheingau. Il associe la fraîcheur vive et la palette aromatique noble du Riesling à la maturité fiable et à la structure acide plus douce du Silvaner. Dans le verre, l’Ehrenfelser se révèle généralement sous un jour juteux et fruité, marqué par des nuances rappelant l’abricot mûr, la pomme locale et de fines notes d’herbes aromatiques. Grâce à sa maturité précoce, ce cépage apporte une plénitude naturelle et une magnifique densité d’extrait, ce qui lui confère une présence en bouche remarquable, même en vinification sèche.

Le domaine Weingut Schätzel prouve que ce grand classique traditionnel du vin blanc peut développer une profondeur fascinante dans le cadre d’une viticulture artisanale avec son vin nature Ehrenfelser Nierstein 2017. Ici, le cépage se montre sous son jour le plus authentique, non filtré et doté d’un fort caractère, avec une fine structure de levure et des phénols mûrs qui s’accordent à merveille avec des plats robustes ou un fromage de montagne affiné.