La cuvée, dont les proportions de Pinot Noir et de Chardonnay varient chaque année et qui provient de sites de pur Grand Cru, a été fermentée dans des fûts ayant jusqu'à neuf ans d'âge. Il a reçu son tirage le 04 août 2017 et a été dégorgé deux ans plus tard, en novembre 2019. Les champagnes de Benoît Marguet sont remplis sans soufre ajouté et sans dosage d'expédition.
Couleur :
Jaune paille clair.
Nez :
Le Shaman 16 de Champagne Marguet du millésime 2016 a reposé sur la levure pendant environ deux ans et séduit par une présentation richement remplie : tresse de levure, pâtisseries briochées et bretzels ainsi qu'un généreux morceau de beurre esquissent les notes d'autolyse, qui sont complétées par de fines notes d'abricot avec une aération croissante dans le verre. Suivent des pommes en compote, épicées par des arômes d'oseille et de goutte d'eau. Fondé par l'obligatoire coquille d'huître moulue, le nez laisse attendre la première gorgée avec plaisir.
La bouche :
Avec une texture crémeuse et de petits mousseux perlés au nez, il est d'abord un peu effervescent, ce qui est dû au court temps après le dégorgement et se stabilisera bientôt. Aromatiquement, les notes de pain, de levain et de bretzels reflètent le nez. La bouche est précise mais pas du tout leptosome, avec un jus décent et une présence joyeuse. Sa veine saline appétissante se niche autour du nerf acide fin et, combinée au phénolique fin, lui confère une sensation d'animation saisissante qui accélère considérablement sa vitesse de consommation. Fruité et acidulé avec des notes animées de pomme rouge et friable sur la finale longue et fumée.
Recommandations alimentaires par Sebastian Bordthäuser :
- Raviolis aux jeunes épinards au beurre de noix de muscade et à la chapelure
(Légumes et végétariens)
- Ailes de poulet frites avec du tofu rouge fermenté
(volaille)
- Moules avec frites
(fruits de mer)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,7 g/l |
| Température de consommation | 10° |
| Fabricant | Champagne Marguet Père et Fils, 1 Place Barancourt, 51150 Ambonnay / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
