Sauvignon Blanc “Kalk & Kreide” Südsteiermark DAC 2020 – Tement

Le Sauvignon blanc Kalk & Kreide est la carte de visite de la maison Tement Cette cuvée, issue d'un total de 55 parcelles de 13 vignobles, est le vin signature de l'exploitation. Avec environ un quart de la quantité produite, elle offre toujours le meilleur reflet possible du millésime. Cultivées dans des terroirs tels que Zieregg, Grassnitzberg, Sernau, Hochkittenberg, Eckberg, Wielitsch, Sulztal & Ottenberg, chaque parcelle est vinifiée séparément. Ainsi, ce conglomérat de terroirs, associé à l'écriture du vigneron, donne naissance année après année à un vin qui reflète parfaitement le potentiel du sauvignon blanc styrien. Vendangés à la main de manière sélective, les raisins restent un certain temps sur les peaux pour l'extraction aromatique et l'adhérence nécessaire, avant que le moût ne commence à fermenter spontanément. Élevé à 70% dans l'acier et à 30% dans une grande barrique en bois, il offre déjà dans la catégorie des vins locaux un plaisir de dégustation sans grand point d'interrogation.

Jaune clair avec des reflets verts.

Le 2020 Kalk & Kreide Sauvignon blanc du domaine Tement est énormément discipliné au nez. Au lieu d'un fruit primaire impertinent, il parle d'une voix douce mais sûre de l'élevage, du cépage et bien sûr de la Styrie. Il se concentre sur les pierres angulaires structurelles et aromatiques du cépage, qui se situent principalement dans la zone verte et végétale. Le fruit d'agrumes oscille vers l'oseille en alliance avec des restes de pamplemousse et des fleurs de sureau et est soutenu par des notes de levure. Le mélange de brillance et de nonchalance dans un calice permet une entrée à bas seuil dans le monde du sauvignon blanc de Tement.

Avec une bonne tension à l'attaque, les cartes sont directement mélangées - il s'agit ici de structure, de pression et de plaisir de boire. Avec une fine adhérence et des contours polis au palais, il est travaillé avec précision, avec un fondant fin et en même temps une vibration et une longueur animée. L'acidité en filigrane s'étend de l'attaque jusqu'à la finale durable et saline.