Sapience Premier Cru Vintage 2014 Brut Nature 2014

En 2005, Benoît Marguet a fondé sa propre maison de champagne. En fait, il aurait voulu commencer avec 15 hectares de la propriété familiale, mais son père lui en a refusé une partie parce qu'il n'était pas d'accord avec l'approche biodynamique de son fils. Benoît Marguet possède aujourd'hui des vignes à Ambonnay et Bouzy, ainsi que quelques parcelles à Avize et Cramant. Au fil du temps, il a fait l'acquisition de deux chevaux avec lesquels il travaille les vignes. Il vend le fruit de deux de ses dix hectares à Champagne Krug. Dans la cave, les vins de base fermentent spontanément dans le bois, dans lequel ils sont également élevés. Au lieu d'œufs en béton, il utilise des œufs en bois dans lesquels le moût peut également circuler pendant la fermentation. Les vins subissent toujours une fermentation malolactique et ne sont pratiquement plus sulfités. Les vins de Marguet ne sont pas non plus dosés.