Ùnic Côtes Catalanes rouge IGP 2020

Marjorie et Stéphane Gallet se sont rencontrés à l'école d'agriculture de Perpignan, mais ont d'abord pris des chemins différents. C'est leur passion commune pour les chevaux et, plus tard, pour le vin, qui les a réunis. Stéphane travaillait alors dans une grande exploitation du Maury, tandis que Marjorie acquérait une première expérience pratique de la biodynamie à Calce, près de Gauby. En 2003, elle a emprunté de l'argent à des amis et s'est mise à son compte. Le domaine s'appelait en fait Roc Blanc, du nom d'une veine de quartz blanc qui émergeait du schiste noir. Mais Marjorie a décidé de le rebaptiser Roc des Anges, en français "rocher des anges". Entre-temps, la cave est devenue l'une des premières adresses de la région et compte 30 hectares de vignes sur une mosaïque de sols différents.

Le vignoble Unic a été planté en 1991, il est relativement jeune et exclusivement planté de grenache noir. Les sols sont composés d'ardoise perméable et érodée. Le leitmotiv de l'Unic est la finesse et la transparence, plutôt que de pousser le grenache à son maximum dans toutes ses possibilités.

Rouge rubis transparent, brillant et clair.

Le poivre rouge long, les cerises et le laurier définissent le mélange méditerranéen. Le fruit délicat joue sur le spectre rouge, encadré de manière sombre par des notes d'épices douces, des pétales de rose et un peu d'encens. Éthérées et flottantes, les facettes épicées semblent toujours être un accessoire. Stimulant comme un marché marocain, il allie complexité et finesse en un kaléidoscope hautement aromatique.

A l'attaque, le 2020 Unic du Domaine Roc des Anges se montre d'une noblesse discrète et d'une grande finesse. Le fruit est bordé de tanins fins et soyeux, tout semble être plus un souffle qu'une présence physique. Le grenache au fruité rouge rappelle délicatement la cerise amarena, les tanins avec leur amertume noble rappellent le chocolat noir à haute teneur. Un vin subtil et délicat avec une bonne tension et une présentation qui n'est pas déterminée par l'intensité, mais par la finesse.