Informations sur le vin
Ce vin fait partie de l'édition exclusive Vinaturel vintner avec les vignerons VDP Kühn, Busch et Luckert. Il s'agit d'un riesling issu d'un vignoble de premier plan, qui n'est commercialisé en tant que vin de réserve qu'après 36 mois de stockage en fûts de bois et en bouteille.
Le vignoble de Nonnengarten est classé pour "Große Gewächse" et appartenait à Marienburg avant le remembrement. L'ancienne désignation de champ de cette parcelle d'ardoise grise extrêmement raide et orientée vers le sud était "»Unterm Birnbaum". Il est intéressant de noter que ce vin séduit par ses arômes de poire mûre, quel que soit le millésime. Il a fermenté spontanément et a été vinifié en barriques de 1 000 litres.
Couleur
jaune paille pâle
Nez
Ces dernières années, les rieslings de Clemens Busch sont devenus de plus en plus purs et - si l'on peut dire - radicaux. Le site Poirier en est un bel exemple, car on peut y constater, dans la relation entre le nez et le palais, les différences flagrantes qui peuvent exister. Au nez, le vin est fin et suggère l'onctuosité. Il se présente comme un mélange crémeux de fruits jaunes rappelant les nectarines et les poires en compote, habillé d'agrumes et de baies rouges sur un lit d'ardoise épicée écrasée. Le site Poirier fait une impression extrêmement élégante.
Palais
En bouche, une acidité précise, fraîchement aiguisée et croquante imprègne tout un panier de fruits mûrs de chablis. Les poires et les pommes sont friables et sentent comme si elles venaient d'éclater sur une ardoise humide tandis que quelqu'un saupoudre les fruits d'un peu de sel. Pour combiner ces notes friables avec une telle précision, pour donner au vin une apparence cristalline et flottante, pour lui permettre d'avoir un peu de tanin tout en le chargeant d'élégance et de complexité..., il faut d'abord le faire. Mais Busch est un maître en la matière.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Salade de poulpe grillé avec kombu et pousses de bambou
- Maïs grillé au beurre miso et oignons grillés
- Asperges blanches, pousses de houblon, chou aux champignons et lard de dos de cochon laineux fondu et assaisonné
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 7,5 g/l |
Température de consommation | 12° |
Fabricant | Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |