Ried Käferberg Grüner Veltliner 1.ÖTW DAC 2020

Le domaine Käferberg à Langenlois est le sommet absolu de la vallée de Kamptal. Les vignes de Grüner Veltliner se trouvent à une altitude de 310 à 345 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur du sable, de l'argile et du gneiss. Les vignes, âgées de 15 à 57 ans, sont assez hétérogènes. La densité de plantation est indiquée comme étant de 4000 à 6000 par hectare et varie au sein des vignobles. Il en résulte un rendement de 45 hl par hectare en 2020.

L'année 2020 a d'abord connu un début très sec. Ce n'est qu'en mai que la pluie tant attendue a fait son apparition, à intervalles réguliers. Grâce à un bon approvisionnement régulier en eau, les raisins sont restés sains jusqu'en août. Aucun épisode de chaleur extrême n'a eu lieu en été. L'interaction entre l'homme, l'animal et la plante dans le cycle de la biodynamie est parfaitement mise en valeur dans une telle année.

De fin septembre à début octobre, les vendanges sélectives ont été effectuées à la main dans des caisses de 20 kg. Le moût a été laissé sur le moût pendant 24 heures et les raisins entiers ont finalement été pressés. S'en est suivie une fermentation spontanée en fûts de chêne de 1250 et 2500 litres pendant quatre semaines à 24°C maximum. Pendant onze mois, le vin a pu vieillir sans sulfitage sur les lies complètes dans les fûts de chêne, avant de passer neuf mois supplémentaires sur les lies fines en cuve d'acier après un premier soutirage. Lors de cette étape également, très peu de soufre a été utilisé. Enfin, en juin 2022, le vin a été mis en bouteille sans filtration.

Jaune d'or saturé, étincelant dans le verre, avec des reflets verdâtres

Le Ried Käferberg Grüner Veltliner 2020 de Loimer présente un parfum magnifique et adulte dans le monde entier. Pas de fruits inutiles, des épices herbacées très équilibrées, mais des tons balsamiques francs et masculins dans le verre. Des feuilles de tabac claires ainsi que des feuilles de laurier séchées posent des accents clairs. La marjolaine, un peu de thym citronné, l'origan et la sarriette lui confèrent de la saveur et des éléments éthérés et rafraîchissants. Un soupçon de sous-bois, combiné aux tons éthérés, crée de riches associations avec les forêts. Les graines de cumin, de coriandre et de fenouil ajoutent des accents supplémentaires. Un peu d'artichaut s'échappe délicatement dans le verre, ce qui le rend incroyablement complexe. Le zeste de citron vert lui confère des accents frais, tandis que les pommes jaunes délicates apportent une note fruitée acidulée.

En bouche, il se débarrasse d'abord de ses épices sombres. Plein de finesse et d'un magnifique jeu de fruits et d'acidité au palais, il anime les premières gorgées. Une multitude de fruits à pépins s'allie à toutes sortes de fruits à noyau et à une fraîcheur citronnée. Il a un aspect rocailleux, presque salé, et se reconstruit lentement avec ses traits sombres. Avec des amers agréables, il met en avant les avantages de son temps de macération. La fraîcheur est déterminante pour la buvabilité. Un vin plein de profondeur et de complexité, qui fait tourner la roue des arômes à l'infini si on lui en laissait le temps. En fin de bouche, le fruit est un peu concurrencé. Les semences éthérées et les herbes reviennent clairement au premier plan.