Informations sur le vin
Les raisins du Riesling sont cultivés sur des terrains loessy-loamy et Danube-graviers.
Informations sur l'extension
Le vin est produit sans adjonction de sucre, d'enzymes, d'exhausteurs de goût et de produits chimiques.
Des levures de culture pures fermentées exclusivement avec les levures naturelles du raisin et tirées en bouteille après une demi-année de stockage dans de grands et vieux tonneaux en bois, le jour du fruit.
Couleur
Jaune vif et intense avec des reflets verts encore délicats.
Nez
Le Riesling Federspiel vom Stein 2011 dégage un arôme intense, le parfum des agrumes, des fruits jaunes marinés, comme l'abricot et la mirabelle se mêle au zeste de citron et à l'huile de muguet. Pour le millésime 2011, le vin est animé d'une incroyable fraîcheur qui semble presque chatouiller un peu le nez. Le miel, la brioche sucrée et une subtile épice d'anis et de cardamome soutiennent cette première impression intrigante.
Palais
Sur la langue, le Riesling Federspiel vom Stein 2011 est un vin qui réussit à mettre en parfaite harmonie la jutosité avec la douceur du fruit et l'acidité stimulante. Il procure un grand plaisir de dégustation et flirte avec sa jutosité ainsi qu'avec une fine note amère, qui lui confère une touche épicée stimulante. Le faible taux d'alcool contribue à donner au palais l'envie d'en redemander et d'accompagner une cuisine qui semble aussi aromatique et originale que le vin lui-même.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Crêpe de carottes et fines herbes au miel, citron et pesto de cresson de fontaine
- Petits pains à la racine de persil avec bacon, origan et oignons frits
- Filet de saumon dans une coque de salsifis noir sur riz rouge de Camargue.
Vigneron | Nikolaihof Wachau |
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Pays | Autriche |
Région | Wachau |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | Contient du soufre |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,2 g/l |
Température de consommation | 12° |
Points Parker | 91+ |
Fabricant | Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern, Autriche. Certificat biologique : AT-BIO-302 |