Finca Torralva Aceite de Oliva Virgen Extra 2022 500ml

Le domaine Jimenez-Landi exploite les oliveraies de la Finca Torralva de manière biologique. L'huile d'olive est une cuvée des deux variétés Hojiblanca et Ocal.

Jaune doré brillant, dense

Le Finca Torralva de Jiménez-Landi se montre dense, épicé et concentré au nez. Il révèle du foin, des herbes séchées comme la marjolaine et l'origan ainsi que de l'herbe fraîchement coupée en plein été. Une prairie fleurie et un jardin d'herbes aromatiques réunis. Les fleurs rouges et jaunes côtoient la mélisse citronnelle, le romarin et le thym. L'ortie pousse comme une mauvaise herbe. Un peu de zeste de citron vert et de peau de mandarine. L'olive est bien mûre, juteuse et d'un vert profond. Le poivre blanc a un parfum épicé et complémentaire. Des fruits jaunes comme la mirabelle et le kaki se font discrètement entendre.

En bouche, Finca Torralva se montre d'abord agréablement doux et doté d'un fondant délicat. Les arômes d'herbes à tous les stades de maturation s'en dégagent merveilleusement. L'épice poivrée s'exprime pleinement sans alourdir la sensation en bouche avec un piquant inutile. La note piquante est bien dosée et présente désormais du poivre rouge en plus du poivre blanc. Dans l'ensemble, la performance est très bonne et régulière. À haute intensité, elle présente une amertume moyenne en fin de bouche. Très bien équilibré. L'âpreté ne ressort que très peu en fin de bouche.