ENVINATE Probierpaket

Une bouteille de chaque est incluse :

✔️ TAGANAN BLANCO 2019
Táganan est le terme guanche (la langue autochtone des Canaries) pour désigner la pente. C'est également le nom de la partie nord-ouest de Tenerife, où les vignes poussent à l'état sauvage sur des falaises de roche volcanique pure, directement au-dessus de l'océan Atlantique. Le Táganan Blanco est élaboré à partir de nombreuses variétés de raisins blancs (dont certaines ne sont pas identifiées) et provient de très vieilles parcelles plantées à une altitude de 75 à 300 mètres et exploitées par 15 familles et envínates différents. La viticulture est très ancienne : les vignes poussent sans treille, le sol est travaillé à la main et aucun produit chimique n'est utilisé. La côte nord de Tenerife bénéficie d'un climat assez tempéré, ce qui permet aux raisins de mûrir à des niveaux d'alcool modérés tout en conservant une acidité vive. Les plus grands défis de la culture du raisin sont les vents de l'Atlantique et de l'Afrique et les fluctuations de l'humidité. Les raisins sont récoltés à la main, fermentés avec des levures sauvages parcelle par parcelle (certaines avec un contact prolongé avec la peau) dans des cuves et élevés pendant 8 mois dans de petites cuves et des barriques usagées. Une touche de SO2 est ajoutée lors de la mise en bouteille, mais il n'y a ni collage ni filtration.

✔️ TAGANAN TINTO 2019
Cette cuvée est élaborée à partir de nombreux cépages rouges différents originaires des îles Canaries, dont certains ne sont pas identifiés. Parmi eux, cependant, toujours le Listan Negro, le Listan Gaucho et le Malvasia Negro. Les parcelles sont très anciennes et plantées à une altitude comprise entre 75 et 300 mètres directement sur l'océan Atlantique et sont cultivées par 15 familles différentes et Envínate. La viticulture dans la région de Taganan, à Ténériffe, est très ancienne : les vignes ne sont pas taillées, le sol est travaillé à la main et aucun produit chimique n'est utilisé. Le vin est fermenté avec des raisins entiers 30% dans des cuves ouvertes en plastique et des cuves en béton sur des levures sauvages ; il est élevé dans de petites cuves et vieilli pendant environ 8 mois dans des fûts de 225 et 500 litres. Il s'agit d'un Vino Tinto frais et aromatique avec des notes d'épices, de minéraux fumés et de fruits noirs - adapté aux viandes rôties, aux plats épicés, au gibier et au mojo rouge propre aux Canaries.

✔️ TAGANAN "Parcella Margalagua» 2019
Margalagua, oder « Mutter des Wassers », ist der Name einer kleinen Einzelparzelle, die vom Winzer José Angel Alonso und Envinaté biologisch bewirtschaftet wird. Diese tückisch steile Weinbergslage liegt in 150-250 Metern Höhe direkt über dem Atlantik, auf der Nordseite Teneriffas. Wie bei den sehr alten Weinbergen auf Teneriffa üblich, ist Margalagua mit vielen verschiedenen einheimischen Rebsorten (zu viele, um sie hier zu nennen) wie Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll, Malvasia Negra, etc. gemischt bepflanzt. Die Rebstöcke sind mindestens 100 Jahre alt, ungeschult (sie wachsen wild auf dem Boden) und auf ihren eigenen Wurzeln gepflanzt, wie es für die Reblaus-freien Kanarischen Inseln noch typisch ist. Dieser Wein wurde in alten 500-Liter-Fässern unter Einschluss der ganzen Trauben vergoren und anschließend für 11 Monate in neutralen 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche ausgebaut. Parcela Margaelagua ist nichts weniger als tiefgründig – stechend aromatisch mit wunderbaren tiefen Umami-Noten, hochtönigen Zitrusfrüchten, Gewürzen, Meersalz und Blumen. Ein vertikaler Wein, den Sie jetzt trinken oder in Ihrem Keller aufbewahren können.

✔️ MIGAN 2019
Le Migan provient de deux très vieilles parcelles de Cordon Trenzado (vignes tressées) Listan Negro. Les 60% proviennent de la parcelle La Habanera, située sur du sable volcanique à l'altitude la plus élevée de la région, et les 40% de la parcelle plus ancienne San Antonio, située plus bas sur la pente et plus argileuse. Les parcelles ont été récoltées à la main, tapées au pied et fermentées séparément (La Habanera avec 100% grappes entières, San Antonio 15% grappes entières) dans de grands fûts en béton, puis dans des fûts français anciens de 228 et 600L pour la réduction de l'acide lactique et le vieillissement pendant 11 mois. La mise en bouteille se fait sans collage, filtration ou ajout de SO2. Le Migan est un vin de montagne volcanique, haut en couleur et vibrant, avec un fruit de fraise fumé équilibré par des tannins fins et une acidité rafraîchissante. Accompagne les viandes rôties et les plats de fruits de mer épicés.

✔️ BENJE BLANCO 2019
Le Benje Blanco provient de plusieurs parcelles de Listan Blanco anciennes et non formées. Chaque parcelle est vendangée à la main et vinifiée séparément dans un mélange de cuves en béton et de cuves ouvertes. 75% des fruits sont pressés directement des peaux, tandis que les autres 25% sont macérés sur les peaux pendant 14-40 jours à 18-30°C. Le vin est ensuite élevé pendant 8 mois en 60% de béton et 40% de vieilles barriques françaises sur lies fines sans batonnage ni ajout de SO2. Le vin fini est clarifié à la bentonite et mis en bouteille sans filtration. Le Benje Blanco est un vin blanc au ton élevé qui montre son terruño volcanique avec des notes fumées enveloppant un noyau de fruit soutenu par une acidité très développée, influencée par l'Atlantique. Accompagnez-la de crevettes, de pétoncles, de porc rôti ou de viande de chèvre.

✔️ ENVINATE BENJE TINTO 2019
Benje stammt von 1.000 Meter hoch gelegenen Parzellen mit alten Rebstöcken aus Listan Prieto (Mission) mit etwas Tintilla, namens « Masca », « La Zanja », « Valle de Arriba » und « Llano Redondo », die alle in Santiago del Teide liegen. Jede Parzelle wird von Hand geerntet und separat vinifiziert, einige in Beton, andere in kleinen offenen Kübeln. Die Mazeration dauert 10-30 Tage (je nach Parzelle) mit täglichem Pigeage; die malolaktische Gärung findet in neutralen französischen Barriques statt, danach reift der Wein 8 Monate in denselben Fässern ohne Battonage oder SO2-Zusatz. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder Filtration. Dies ist ein reiner und vertikaler Ausdruck des hochgelegenen, vulkanischen kanarischen Terruños mit Noten von roten Früchten, Pfefferkörnern, Blumen und vulkanischer Erde – ein schöner Wein, der zu gegrilltem Fleisch und Mojo Rojo passt.

✔️ LOUSAS Vino de Aldea Ribeira Sacra DO 2019
Lousas - C'est le nom, en dialecte galicien, ou gallego, du type de sol ardoisé qui prédomine dans la sous-zone Amandi de la région de Ribeira Sacra.

Der « Dorfwein » von Envínate, hergestellt aus einer Kombination von -mindestens- 60 Jahre alten Parzellen, die in der alten Weinbergsregion von Ribeira Sacra liegen. Diese Cuvée besteht zu 90-95% aus Mencía, mit anderen mitangepflanzten Rebsorten als Beimischung. Die autochthonen Reben wachsen auf steilen Hängen aus Schiefer und liegen zwischen 400-600 Metern Höhe. Dieser Jahrgang Viña de Aldea wurde in offenen Plastikwannen mit den Füßen getreten, spontan mit wilden Hefen vergoren, wobei 40% ganze Trauben enthalten waren, und in alten Fässern für 11 Monate ohne Umfüllen und ohne SO2-Zugabe bis zur Abfüllung ausgebaut. Es ist ein sehr frischer und eleganter Vino Tinto mit klassischer, gehobener Aromatik von schwarzem Pfeffer, Granatapfel und Kräutern, die zu einem eleganten und kristallinen Gaumen mit viel Saveur, pfeffrigen Tanninen und einem trockenen Abgang führt. Ein hervorragendes Beispiel für Ribeira Sacra und ein wunderbarer Maßstab für die Region.

✔️ ALBAHRA Almansa DO
Ce vin provient d'un seul vignoble de 30 ans divisé en 3 parcelles à une altitude de 800 mètres dans la région d'Almansa, autour de la ville d'Albacete. Le cépage est le Garnacha Tintorera (ou Alicante Bouchet) et les sols sont calcaires, argilo-calcaires. Le vin est fermenté avec des grappes entières 50% dans des cuves en ciment de 4500 litres sur des levures sauvages, avec un pigeage doux et une courte macération de 7 jours ; il est ensuite élevé dans du ciment pendant 8 mois. Le résultat est un vin remarquablement frais avec des fruits noirs terreux et des épices - un excellent vin à associer avec des plats savoureux comme les viandes rôties, les saucisses, les champignons et les plats de riz comme la paella ou l'arroz negro. 580 caisses produites.