ENVINATE Probierpaket

Enthalten ist je eine Flasche:

✔️ TAGANAN BLANCO 2019
Táganan ist Guanche (die einheimische kanarische Sprache) für Hang. Es ist auch der Name des nordwestlichen Teils von Teneriffa, wo die Reben wild auf Klippen aus reinem Vulkangestein direkt über dem Atlantik wachsen. Táganan Blanco wird aus vielen verschiedenen weißen Rebsorten hergestellt (einige von ihnen sind nicht identifiziert) und stammt von sehr alten Parzellen, die in einer Höhe von 75-300 Metern gepflanzt sind und von 15 verschiedenen Familien und Envínate bewirtschaftet werden. Der Weinbau ist sehr altmodisch: die Reben wachsen ungeschult, der Boden wird von Hand bearbeitet, und es werden keine Chemikalien verwendet. An der Nordküste Teneriffas herrscht ein recht gemäßigtes Klima, das es den Trauben ermöglicht, bei moderatem Alkoholgehalt zu reifen und gleichzeitig eine helle Säure zu bewahren. Die größten Herausforderungen für den Weinanbau sind die Winde vom Atlantik und aus Afrika sowie die Schwankungen der Luftfeuchtigkeit. Die Trauben werden von Hand geerntet, mit wilden Hefen parzellenweise (einige mit längerem Hautkontakt) in Bottichen vergoren und 8 Monate lang in kleinen Tanks und gebrauchten Fässern ausgebaut. Bei der Abfüllung wird ein Hauch von SO2 hinzugefügt, aber es gibt keine Schönung oder Filtration.

✔️ TAGANAN TINTO 2019
Diese Cuvée wird aus vielen verschiedenen roten Rebsorten hergestellt, die auf den Kanarischen Inseln beheimatet sind, einige von ihnen sind nicht identifiziert. Darunter jedoch immer Listan Negro, Listan Gaucho und Malvasia Negro. Die Parzellen sind sehr alt und in zwischen 75-300 Metern Höhe direkt am Atlantik gepflanzt und werden von 15 verschiedenen Familien und Envínate bewirtschaftet. Der Weinbau in der Region Taganan auf Teneriffa ist sehr altmodisch: die Reben wachsen ungeschult, der Boden wird von Hand bearbeitet und es werden keine Chemikalien verwendet. Der Wein wird mit 30% ganzen Trauben in offenen Plastikwannen und Betontanks auf der wilden Hefe vergoren; er wird in kleinen Tanks aufgezogen und für ca. 8 Monate in 225 und 500 Liter Fässern gelagert. Dies ist ein frischer und aromatischer Vino Tinto mit Noten von Gewürzen, rauchigen Mineralien und dunklen Früchten – passend zu gebratenem Fleisch, würzigen Speisen, Wild und dem eigenen roten Mojo der Kanaren.

✔️ TAGANAN «Parcella Margalagua» 2019
Margalagua, oder „Mutter des Wassers“, ist der Name einer kleinen Einzelparzelle, die vom Winzer José Angel Alonso und Envinaté biologisch bewirtschaftet wird. Diese tückisch steile Weinbergslage liegt in 150-250 Metern Höhe direkt über dem Atlantik, auf der Nordseite Teneriffas. Wie bei den sehr alten Weinbergen auf Teneriffa üblich, ist Margalagua mit vielen verschiedenen einheimischen Rebsorten (zu viele, um sie hier zu nennen) wie Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll, Malvasia Negra, etc. gemischt bepflanzt. Die Rebstöcke sind mindestens 100 Jahre alt, ungeschult (sie wachsen wild auf dem Boden) und auf ihren eigenen Wurzeln gepflanzt, wie es für die Reblaus-freien Kanarischen Inseln noch typisch ist. Dieser Wein wurde in alten 500-Liter-Fässern unter Einschluss der ganzen Trauben vergoren und anschließend für 11 Monate in neutralen 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche ausgebaut. Parcela Margaelagua ist nichts weniger als tiefgründig – stechend aromatisch mit wunderbaren tiefen Umami-Noten, hochtönigen Zitrusfrüchten, Gewürzen, Meersalz und Blumen. Ein vertikaler Wein, den Sie jetzt trinken oder in Ihrem Keller aufbewahren können.

✔️ MIGAN 2019
Migan stammt aus zwei sehr alten Parzellen von Cordon Trenzado (geflochtene Reben) Listan Negro. 60% stammen aus der Parzelle La Habanera auf vulkanischem Sand auf der höchsten Erhebung der Gegend und 40% aus der älteren Parzelle San Antonio, die tiefer am Hang liegt und mehr Lehm aufweist. Die Parzellen wurden von Hand geerntet, mit Füßen getreten und separat vergoren (La Habanera mit 100% ganzen Trauben, San Antonio 15% ganze Trauben) in großen Betonfässern, dann in 228 & 600L alten französischen Fässern für den Milchsäureabbau und die Reifung für 11 Monate. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung, Filtration und ohne Zusatz von SO2. Migan ist ein vulkanischer Bergwein, hochtönig und lebendig, mit rauchiger Erdbeerfrucht, die von feinen Tanninen und erfrischender Säure ausgeglichen wird. Passt zu gebratenem Fleisch und würzigen Meeresfrüchtegerichten.

✔️ BENJE BLANCO 2019
Der Benje Blanco stammt von mehreren alten, untrainierten Parzellen des Listan Blanco. Jede Parzelle wird von Hand geerntet und separat in einer Mischung aus Betontank und offenen Kübeln vinifiziert. 75% der Früchte werden direkt von den Schalen gepresst, die anderen 25% werden 14-40 Tage bei 18-30°C auf der Haut gemazert. Der Wein wird dann für 8 Monate in 60% Beton und 40% alten französischen Barriques auf der Feinhefe ohne Battonage oder Zusatz von SO2 ausgebaut. Der fertige Wein wird mit Bentonit geklärt und ohne Filtration in Flaschen abgefüllt. Benje Blanco ist ein Weißwein mit einem hohen Ton, der seinen vulkanischen Terruño mit rauchigen Noten zeigt, die sich um den Kern aus Obstfrüchten wickeln, gestützt von einer atlantisch angehauchten, hochentwickelten Säure. Kombinieren Sie ihn mit Garnelen, Jakobsmuscheln, gebratenem Schweinefleisch oder Ziegenfleisch.

✔️ ENVINATE BENJE TINTO 2019
Benje stammt von 1.000 Meter hoch gelegenen Parzellen mit alten Rebstöcken aus Listan Prieto (Mission) mit etwas Tintilla, namens „Masca“, „La Zanja“, „Valle de Arriba“ und „Llano Redondo“, die alle in Santiago del Teide liegen. Jede Parzelle wird von Hand geerntet und separat vinifiziert, einige in Beton, andere in kleinen offenen Kübeln. Die Mazeration dauert 10-30 Tage (je nach Parzelle) mit täglichem Pigeage; die malolaktische Gärung findet in neutralen französischen Barriques statt, danach reift der Wein 8 Monate in denselben Fässern ohne Battonage oder SO2-Zusatz. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder Filtration. Dies ist ein reiner und vertikaler Ausdruck des hochgelegenen, vulkanischen kanarischen Terruños mit Noten von roten Früchten, Pfefferkörnern, Blumen und vulkanischer Erde – ein schöner Wein, der zu gegrilltem Fleisch und Mojo Rojo passt.

✔️ LOUSAS Vino de Aldea Ribeira Sacra DO 2019
Lousas – Ist der Name, im galicischen Dialekt, oder Gallego, für die Art des Schieferbodens, der in der Unterzone Amandi in der Region Ribeira Sacra vorherrscht.

Der „Dorfwein“ von Envínate, hergestellt aus einer Kombination von -mindestens- 60 Jahre alten Parzellen, die in der alten Weinbergsregion von Ribeira Sacra liegen. Diese Cuvée besteht zu 90-95% aus Mencía, mit anderen mitangepflanzten Rebsorten als Beimischung. Die autochthonen Reben wachsen auf steilen Hängen aus Schiefer und liegen zwischen 400-600 Metern Höhe. Dieser Jahrgang Viña de Aldea wurde in offenen Plastikwannen mit den Füßen getreten, spontan mit wilden Hefen vergoren, wobei 40% ganze Trauben enthalten waren, und in alten Fässern für 11 Monate ohne Umfüllen und ohne SO2-Zugabe bis zur Abfüllung ausgebaut. Es ist ein sehr frischer und eleganter Vino Tinto mit klassischer, gehobener Aromatik von schwarzem Pfeffer, Granatapfel und Kräutern, die zu einem eleganten und kristallinen Gaumen mit viel Saveur, pfeffrigen Tanninen und einem trockenen Abgang führt. Ein hervorragendes Beispiel für Ribeira Sacra und ein wunderbarer Maßstab für die Region.

✔️ ALBAHRA Almansa DO
Dieser Wein stammt aus einem einzigen 30 Jahre alten Weinberg, der in 3 Parzellen auf 800 Metern Höhe in der Region Almansa, rund um die Stadt Albacete, aufgeteilt ist. Die Rebsorte ist Garnacha Tintorera (oder Alicante Bouchet), und die Böden sind kalkhaltig, lehmig-kalkhaltig. Der Wein wird mit 50% ganzen Trauben in 4500-Liter-Zementbottichen auf der wilden Hefe vergoren, mit sanftem Pigeage und einer kurzen Mazeration von 7 Tagen; dann wird er für 8 Monate im Zement ausgebaut. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert frischer Wein mit erdigen dunklen Früchten und Gewürzen – ein großartiger Wein zu herzhaften Gerichten, wie gebratenem Fleisch, Würstchen, Pilzen und Reisgerichten, wie Paella oder Arroz negro. 580 Kisten produziert.