Info
Konstantin Weiser et Alexandra Künstler dirigent cette petite exploitation viticole de 4 ha selon des méthodes biologiques. Avec Clemens Busch, ils forment tous deux la Sperrspitze dans cette région. Une grande partie des pentes raides est en culture monopole et donc très longue à travailler. L'ardoise bleue constitue la base dans les vignobles de Trarbach et d'Enkirch. La qualité du raisin est la priorité absolue pour tous deux. Ils attachent de l'importance à des valeurs Oechsle modérées et à une structure acide nette. La fermentation se fait spontanément à 100%. Les qualités sèches sont traditionnellement vinifiées en barriques. Avec les vins doux résiduels et les vins doux nobles, Inox entre en jeu. L'oxydation joue un rôle contrôlé lors de la vinification afin de faire ressortir la minéralité. Les vins ne doivent jamais être orientés vers le fruit. La maturation sur la levure est inhabituellement longue pour la région. Cependant, de mon point de vue, cela a un effet positif notable sur la sensation en bouche. Konstantin Weiser s'est également attaché à élaborer les prédicats individuels avec des différences notables, car les transitions sont souvent fluides.
Et c'est exactement ce que nous vivons avec ce vin. Le Spätlese est clairement séparé du Kabinett. Et en haut, encore une fois, il se distingue clairement de l'Auslese du même site.
Couleur
Jaune doré délicat, reflets verts.
Nez
Des citrons et des ananas bien mûrs caractérisent la première impression. Une délicate tonalité herbacée sous-tend l'ensemble. Une note discrète de miel et un peu de pierre mouillée complètent le tableau.
Palais
La première gorgée est synonyme de pur plaisir de boire et d'élégance. Un jeu agréable de douceur et d'acidité. À aucun moment la douceur ne semble superficielle, mais elle est toujours intégrée de manière équilibrée. La structure acide actuelle sert au débit de boisson, mais constitue surtout la base d'un très bon potentiel de stockage.
Après la gorgée, la salivation est directement stimulée. Il a un très bon tirage. En 2019, j'ai stocké de nombreux vignerons allemands comme très brillants et clairs. Cette image est absolument confirmée ici.
Les arômes de citron sont toujours là, mais laissent la place à un ananas mûr. Les fondements ardoisés s'étendent sur une note fraîche et pierreuse. Magnifiquement soutenu par une finale délicatement sucrée et un fondant subtil. Jamais lourd, toujours léger et incroyablement élégant.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Huîtres bretonnes, accompagnements classiques
- Ananas au miel du grill
- Salade de tomates et d'ananas avec roquette et mozzarella
Allergènes | Contient du soufre |
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Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■■■■□ |
Acide | 9,0 g/l |
Température de consommation | 12° |
Points Parker | 94 |
Fabricant | Cave Weiser-Künstler, Wilhelmstraße 11, 56841 Traben-Trarbach / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |