Clément Klur
Il Famiglia Klur gestisce il più piccolo vigneto certificato Demeter dell'Alsazia. Per convinzione, hanno adottato tutte le misure e adattato tutti i processi alla viticoltura biologica e biodinamica. Questo vale sia per i vigneti che per la cantina. La famiglia si occupa di viticoltura a Katzenthal dal XVII secolo. L'attuale generazione si sta concentrando sui vini naturali. Poiché non hanno una formazione in viticoltura, hanno avviato una collaborazione con il loro amichevole vicino, un viticoltore biologico per convinzione.
Léon Heintzmann gestisce il Domaine Clément Klur per la famiglia e svolge un ruolo di primo piano nella vinificazione. La famiglia Klur si è sviluppata in molti modi diversi nella fattoria. Hanno avviato una permacultura, gestiscono case per vacanze sulla proprietà, hanno creato un laboratorio orafo per la figlia e gestiscono un'azienda agricola. Spazio di co-working in un ambiente rilassato è in fase finale. L'impegno sociale e sostenibile nei confronti dell'istruzione, delle persone socialmente svantaggiate e dell'ambiente è una cosa ovvia per loro.
Secondo le famiglie Klur e Heintzmann, la vinificazione naturale può essere suddivisa in tre attributi:
- Mosto di uve evidentemente sane e provenienti da un ambiente intatto.
- Pazienza, che potrebbe anche essere tradotta come tempo.
- Fiducia nelle competenze e nell'idea che sta dietro ai vini.
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