Barolo Mosconi DOCG 2017

Considération
Un regard dans le verre et l'on est accueilli par une robe grenat intense qui semble s'éclairer de reflets pourpres et de dégradés subtils.

Arôme
Un parfum puissant s'en échappe et séduit les sens. Le Barolo Mosconi 2017 de Chiara Boschis & E. Pira & Figli définit une interaction agréable de tabac, de fumée de bois, de cannelle, de cardamome et de poivre noir fraîchement moulu. Les framboises des bois, les cerises noires, les dattes et les figues créent une note fruitée, tandis que le chocolat noir raffiné, la réglisse et le thé d'Assam léger créent une profondeur incomparable. Les herbes méditerranéennes comme le romarin et le thym font de ce vin une aventure rafraîchissante pour le palais.

Goûter
Ce Barolo attaque le palais avec une explosion de fruits noirs, parmi lesquels se trouvent des mûres, des prunes et de la prunelle, le tout enveloppé dans des tanins mûrs et jeunes et une acidité vivifiante. Un vin rond avec un énorme potentiel de maturité, qui développera toute sa splendeur au fil des années.

Conseil
Si l'on veut profiter de ce liquide de jeunesse, il faut le décanter au moins deux à trois heures avant et le présenter dans un grand verre à bourgogne.

Suggestions de plats alternatifs
Des pizzettes croustillantes avec des figues fraîches, des asperges vertes et du taleggio. Pour plus de raffinement, on peut aussi opter pour un rôti de bœuf roulé farci de morilles et de céleri dans une sauce au Barolo. Pour une variante plus rustique, nous recommandons un ragoût de sanglier avec de la mostarda et de la polenta.