Una sidra espumosa de manzana purista y seca, con solo 7,0 % vol. de alcohol, elaborada con manzanas de sus propios prados de frutales de cultivo extensivo y que, como pétillant naturel, termina de fermentar en la botella.
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Amarillo dorado intenso con turbidez natural de levaduras y una perlage finísima.
Nariz
Dulce fruta de manzana y piel de manzana se encuentran con delicadas notas de levadura, hierba fresca y finas flores de espino blanco: atractivo, refrescante y nítido.
Boca
Acidez marcada y crujiente fruta de manzana verde, acompañada por el fino tanino de la piel de la manzana; seco, fresco y con un alcohol discreto.
Carácter
Purista y preciso, con un estilo claro: un vino espumoso sencillo y estimulante que despierta las ganas de beber.
Maridaje
Ideal como aperitivo, con ensaladas ligeras con manzana o con pescado ahumado de manera sutil.
A tener en cuenta
Las manzanas proceden de los prados de frutales de cultivo extensivo de la finca, que trabaja de forma biodinámica (certificada Demeter); como pétillant naturel, la sidra termina de fermentar en la botella: parte de la economía circular que se vive en Odinstal, con vacas y prados de frutales.
Nota de cata
Color & aspecto
Un intenso amarillo dorado, ligeramente turbio por las levaduras, con una perlage finísima y viva. Ya en la copa se intuye: aquí nada está pulido, todo es auténtico.
Nariz
Dulce fruta de manzana, crujiente piel de manzana y una delicada nota de levadura. Hierba fresca y finas flores de espino blanco aportan al aroma un carácter de prado: purista, atractivo, vivificante.
Boca
Una acidez marcada, el mordisco de las manzanas verdes y el fino tanino de la piel. Con solo 7 % vol. de alcohol, todo permanece ligerísimo y preciso: la misma firma clara que distingue los vinos de Andreas Schumann.
Final
Seco, crujiente, refrescante: un final que limpia la boca y llama a la mesa.
Terroir & origen
Odinstal se encuentra a 350 metros de altitud sobre el valle del Rin, una hondonada rodeada por diez hectáreas de bosque mixto por encima de Wachenheim. Entre los viñedos, con sus cuatro tipos de roca (basalto, Muschelkalk, Keuper y Buntsandstein), crecen prados de frutales de cultivo extensivo, de los que proceden las manzanas de esta sidra. El ganado vacuno pasta en los prados de la finca y las abejas polinizan las flores: aquí la fruta no viene de una plantación, sino de un organismo agrícola vivo.
Variedad & vinificación
No es una variedad de uva, sino manzanas de prados de frutales de cultivo extensivo, y un método tan antiguo como sencillo: Pétillant naturel. La sidra en plena fermentación se embotella y termina allí su fermentación. Sin manipulación, sin artificios: el velo de levaduras en la copa es un testimonio, no un defecto.
Maridaje
Su bajo alcohol y su tensa acidez lo predestinan para el comienzo de un menú: con queso fresco sobre pan rústico, trucha ahumada, manzana cruda con apio o una rústica merienda con queso curado. También a solas en la terraza es un placer que no cansa.
Particularidades
Una sidra nacida de la idea del ciclo: en Odinstal, con certificación Demeter desde 2013, huertos de frutales, ganado vacuno y viñedo forman un conjunto. Que precisamente una bodega de Riesling del Palatinado embotelle un pét-nat de manzanas tan preciso y que invita tanto a beber habla a favor del credo de Schumann: confiar en el producto y desconfiar de la bodega.
