Bulles de Liv Crémant de Loire Rosé Extra Brut AOP 2023
Un vino espumoso rosado de burbuja fina elaborado con Cabernet Franc y Grolleau: seco, preciso y marcado por el terroir de pizarra de la Corniche Angevine, en el Loira.
26,50 €35,33 € / l
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Embotellador: Domäne Vincendeau, 228 Route de Port Godard, 49190 Rochefort sur Loire / France
En la copa
Color
Rosa salmón tenue con una perlage fina y persistente.
Nariz
Grosella roja, fresa y naranja sanguina, con notas florales, un toque de hierbas y delicados matices de levadura.
Boca
Esbelto y crujiente, con una acidez viva, fruta roja crujiente, un trazo mineral y un final tenso y seco, sin dulzor perceptible de dosage.
Carácter
Crémant preciso y purista, con estructura y profundidad; más fresco y mineral que opulento, con una clara firma de la viticultora.
Maridaje
Ideal con salmón ahumado, cóctel de gambas o tarta de tomate; también un elegante aperitivo con tapas.
A tener en cuenta
Certificado Demeter, criado sin dosage (Extra Brut) y elaborado a mano en una tirada pequeña; las cepas viejas sobre pizarra verde y violeta con roca volcánica le aportan su mineralidad tensa.
Nota de cata
Carácter
Un crémant rosado de notable precisión y franqueza. La combinación de Cabernet Franc y Grolleau le aporta una nota fresca y de fruta delicada —piense en grosellas rojas, melocotón de viña y un toque de hierbas—, mientras que el embotellado Extra Brut mantiene el vino esbelto, fresco y rotundamente seco. Un vino espumoso sin ampulosidad, que convence por su claridad y mineralidad en lugar de por su opulencia.
Terroir & Origen
Liv Vincendeau trabaja casi cuatro hectáreas en la Corniche Angevine, una ladera escarpada protegida como monumento, situada por encima de Rochefort-sur-Loire. Los suelos son poco comunes: pizarra verde y violeta, entremezclada con roca volcánica y cuarzo. Estos subsuelos áridos y pedregosos limitan los rendimientos y ofrecen vinos base concentrados y llenos de tensión. La crianza de las botellas tiene lugar en las célebres bodegas de toba de Saumur, donde, a una temperatura constante de once grados, el tiempo parece detenerse; de ahí el nombre pícaro del crémant de prestigio «ZeitLos».
Variedad de uva & Vinificación
Cabernet Franc y Grolleau: dos variedades autóctonas del Loira que aquí muestran todo su potencial. El Cabernet Franc aporta estructura, un fino toque especiado de hierbas y esa frescura ligeramente verdosa; el Grolleau ofrece ligereza y fruta floral. La Domaine trabaja desde 2020 con certificación Demeter y apuesta por la fermentación espontánea, así como por una crianza sobre lías mucho más larga de lo que exige la ley para el Crémant de Loire. Vincendeau, que estudió Química en York y Estrasburgo, aborda su trabajo con la precisión de una científica; el resultado son crémants puristas sin concesiones, con solo unas 16.000 botellas al año en el conjunto de la explotación.
Maridaje
El carácter seco y de burbuja fina de este rosado lo convierte en el aperitivo ideal de una comida: con ostras y mariscos, con salmón ahumado o tartar de salmón. Su guiño herbáceo combina con los espárragos con vinagreta y con las verduras a la parrilla. También se muestra versátil como compañero de sushi, charcutería o una sencilla quiche de queso fresco de cabra. Servido bien frío, acompaña toda una velada de verano; y lo que quede tras la primera copa rara vez tendrá que esperar mucho.
