Nota de cata
Cuando la gran dama del Barolo elabora Barbera, no es algo secundario. Chiara Boschis –rebelde en Cannubi, la única mujer de los Barolo Boys– demuestra con este Superiore que también su segunda variedad lleva el sello de la misma firma sin concesiones: intensidad sí, pesadez no.
- Color y aspecto
- Púrpura luminoso y brillante con un núcleo denso: un vino que ya en la copa promete tensión.
- Nariz
- Fruta oscura y plena que, sin embargo, nunca resulta opulenta: guinda y cereza ácida en el centro, además de ciruela, mora y un toque de grosella negra. Debajo se extiende una capa terrosa y especiada: madera de cedro, enebro, sotobosque, agujas de pino, casi resinoso. Romero y tomillo, nuez, y la frescura especiada de la mejorana: complejo y firme, con una nota notablemente elegante, casi flotante, que caracteriza la añada 2023.
- Boca
- Carnoso y de acceso inmediato, y al mismo tiempo de gran nervio. La fruta se sitúa en primer plano, pero la verdadera columna vertebral es la acidez: crujiente, exigente, llena de energía; hace chasquear la lengua. La cereza ácida regresa con fuerza, mientras los taninos permanecen discretos en segundo plano. Un vino con tensión en lugar de exhibición muscular.
- Final
- Filigrana, que se aclara hacia el final, de claridad ácida y especiada y notable longitud.
- Terroir y origen
- Las uvas crecen sobre marga calcárea del Terciario en tres parajes –Mosconi, Ravera y Gabutti– a una altitud media de unos 350 metros. Boschis trabaja desde 2014 exclusivamente con certificación ecológica e impulsó el proyecto Cannubi Bio, al que se sumó hasta 2015 cerca del 80 % de los viticultores de este paraje.
- Variedad y vinificación
- Barbera en pureza, vendimiada el 26 y el 27 de septiembre de 2023. Fermentación a temperatura controlada en acero inoxidable, con bazuqueos regulares del sombrero para obtener una fruta intensa y aromática. Después, 16 meses de crianza en barricas francesas de segundo y tercer uso: la madera como marco, no como disfraz.
- Maridaje
- La acidez nerviosa pide sustancia en el plato: tagliatelle al ragù, pierna de cordero estofada, magret de pato a la parrilla o carrilleras de ternera estofadas. También con Castelmagno –el queso que la propia Boschis produce en la aldea de montaña rescatada de Valliera– es una combinación atractiva.
- Particularidades
- Un Barbera como pocas veces se encuentra: la fuerza de un Superiore, pero sostenida por la frescura y una ligereza etérea en lugar de por la plenitud. Los fríos parajes de altura y el uso comedido de la madera confieren a este 2023 una elegancia que ya ahora lo hace seductor y que, al mismo tiempo, le aporta potencial de evolución.
