Sancerre blanc „Le Paradis“ AOC 2019

Ein brillanter Debüt-Jahrgang aus einer klassischen Lage

Der Sancerre Le Paradis 2019 von Planchon markiert einen beeindruckenden Auftakt für diese Parzelle. Aus der süd-exponierten 0,9-Hektar-Parzelle innerhalb der größeren Les Herses-Lage stammend, präsentiert dieser Wein die bemerkenswerte Konzentration, die alte Reben auf dem charakteristischen Oxford-Kalkstein mit Lehmauflage erreichen können.

Die sorgfältige Vinifikation – beginnend mit Handlese und schonender pneumatischer Pressung, gefolgt von einer langen Vorklärungs-phase bei niedrigen Temperaturen – legt den Grundstein für die außergewöhnliche Präzision dieses Weines. Die Kombination aus Spontangärung und einem nuancierten Ausbau in Stahl und 500-Liter-Fässern auf der Feinhefe verleiht dem Wein seine faszinierende Balance zwischen puristischer Kühle und seidiger Textur.

Nase

Was zunächst als zurückhaltend, fast schüchtern reduziert erscheint, entfaltet sich mit Luftkontakt zu einem vielschichtigen Spiel aus hellen Früchten, floralen Nuancen und einer durchdringenden Mineralität. Die 55-jährigen Reben liefern dabei eine beeindruckende Tiefe und Intensität, die durch den präzisen Einsatz von Holz subtil unterstrichen wird.

Gaumen

Die kraftvolle, mineralische Intensität dieses Weines beeindruckt durch ihre stahlig kühle Präzision, während die Textur gleichzeitig eine verführerische Seidigkeit aufweist, die dem sorgfältigen Hefelager und dem behutsamen Holzeinsatz zu verdanken ist. Zitrische Frucht verschmilzt mit salzigen Komponenten, während Anklänge von Cassis und Holunder für zusätzliche Komplexität sorgen und in ein langes, intensives Finale münden.

Speiseempfehlungen

Zu einem Jakobsmuschel-Carpaccio mit seinem delikaten Zusammenspiel aus meerischer Frische und fruchtiger Süße würde dieser Wein seine vielschichtige Persönlichkeit optimal entfalten können. Die mineralische Präzision ergänzt auch perfekt die komplexen Aromen eines Pad Thai oder die frische Knackigkeit eines Sellerie-Fenchel-Salates mit Ziegenfrischkäse.