Timorasso Derthona DOC 2021

Il Colli Tortonesi DOC 2021 è prodotto con 100% Timorasso. Vengono utilizzati siti selezionati del comune di Monleale Alto, nella parte settentrionale della denominazione. Gli appezzamenti sono orientati verso sud-est e sud-ovest e poggiano su terreni marno-calcarei di colore blu, qui conosciuti come Marne di Sant'Agata.

Le uve sono state raccolte manualmente a metà settembre e completamente diraspate. È seguita una macerazione a freddo di una notte prima di una pressatura soffice. Fermentazione molto lenta di poco meno di quattro settimane in singoli lotti. La maggior parte del vino è fermentato in vasche di ceramica, una parte in acciaio inox e in grandi vasche di legno. Si evita la fermentazione malolattica. Anche l'affinamento sulle fecce fini per circa dieci mesi avviene negli stessi contenitori. Le fecce fini vengono ripetutamente messe a contatto con il vino mediante battonage, cioè agitazione.

Giallo paglierino brillante con riflessi chiari e verdi

Il Timorasso offre semplicemente un naso enormemente eccitante e ricco di varietà. Mela cotogna, pera e mela gialla in primo piano. Mandorle amare e pinoli tritati. I fiori secchi di camomilla e il tè bianco fanno lentamente ma inesorabilmente sentire la loro presenza. Un po' di pepe bianco conferisce un sapore piacevolmente sottile. Origano, menta ed eucalipto apportano molta freschezza. La scorza di bergamotto e le foglie di lime kaffir sono improvvisamente onnipresenti. Si presenta sempre come serio, terroso e al di sopra di tutto. Un vino molto maturo.  

Al palato è denso e compatto. Ha una struttura enormemente compatta. Il frutto si allontana. Vive molto di più di questa struttura accattivante e di una fine amarezza. La sua eleganza e la sua freschezza lo contrastano abilmente. Gli aromi di tè, e soprattutto le sue sfumature eteree, caratterizzano chiaramente il finale.