Chambertin Grand Cru 2008

Descrizione del vino per Chambertin Grand Cru 2008 di Trapet Père & Fils

Carattere

Questo Pinot Noir mostra la pura essenza della sua origine leggendaria: nessuna esuberante opulenza, ma sottile eleganza, tannini a grana fine e una straordinaria profondità aromatica. Jean-Louis Trapet è considerato un vignaiolo dal tocco delicato, la cui firma è caratterizzata dall’umiltà verso la terra. L’annata 2008 si presenta strutturata, con sfumature sapido-minerali, tesa finezza e una perfetta trasparenza del terroir.

Terroir e Origine

Il cuore della Domaine è rappresentato dal Chambertin Grand Cru a Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits. Le parcelle di Trapet si estendono su quasi due ettari, piantati con viti che in parte sono centenarie. Il suolo – caratterizzato da calcare e depositi marini fossili – dona al vino la sua inconfondibile nota minerale. Dal 1996 Jean-Louis Trapet coltiva i suoi vigneti secondo i principi della biodinamica (certificato Demeter) per profonda convinzione, al fine di catturare l’identità autentica di questo terreno storico.

Vitigno e Vinificazione

100% Pinot Noir. In cantina la Domaine lavora in modo estremamente cauto, affidandosi alla delicata forza di gravità. Per i Grand Cru si utilizza dal 50 al 100 percento di grappoli interi; la percentuale di legno nuovo è volutamente mantenuta al massimo al 50 percento per non sovrastare il frutto raffinato. Il risultato è un vino di pura freschezza e dalla struttura longeva, che riflette il credo della maison: accompagnare, mai forzare.

Abbinamenti gastronomici

Un Borgogna aristocratico di questa caratura brilla in abbinamento a caggionagione da piuma prelibata come fagiano o quaglia preparata in modo raffinato. Si sposa altrettanto bene con il petto d’anatra rosa al sangue, il classico Boeuf Bourguignon e formaggi a pasta molle maturi ma non troppo piccanti come l’Epoisses.