Abfüller: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
Im Glas
Farbe
Leuchtendes, mittleres Rubinrot mit reifebedingten Reflexen.
Aroma
Tiefgründige Düfte von dunklen Waldkirschen, feinem Unterholz, zarter Mineralik und edlen Gewürzen.
Geschmack
Seidig und vielschichtig am Gaumen, getragen von feinkörnigem Tannin, frischer Säurestruktur und tiefem Fruchtkern.
Charakter
Keine schwere Opulenz, sondern Eleganz pur – sanft, rein und von seltener aromatischer Tiefe geprägt.
Dazu
Passt hervorragend zu gebratener Fasanenbrust, geschmortem Hirschragout oder feinem Rinderfilet mit Trüffeljus.
Besonderheiten
Demeter-zertifizierte Biodynamie, erzeugt aus bis zu 100-jährigen Reben mit 50 bis 100 Prozent Ganztraubenanteil.
Verkostungsnotiz
Charakter
Dieser Pinot Noir zeigt die pure Essenz seiner Legenden umwobenen Herkunft: Keine laute Opulenz, sondern subtile Eleganz, feinkörniges Tannin und eine außergewöhnliche, aromatische Tiefe. Jean-Louis Trapet gilt als Winzer mit sanfter Hand, dessen Handschrift von Demut gegenüber dem Land geprägt ist. Der Jahrgang 2008 präsentiert sich strukturiert, mit salzig-mineralischen Nuancen, straffer Finesse und vollkommener Transparenz des Terroirs.
Terroir & Herkunft
Das Herzstück der Domaine bildet der Chambertin Grand Cru in Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits. Die Trapet-Parzellen umfassen knapp zwei Hektar, bestockt mit teilweise hundertjährigen Reben. Der Boden – geprägt von Kalkstein und fossilen Meeresablagerungen – schenkt dem Wein seine unverwechselbare mineralische Notierung. Seit 1996 bewirtschaftet Jean-Louis Trapet seine Flächen aus tiefster Überzeugung biodynamisch (Demeter-zertifiziert), um die unverfälschte Identität dieses historischen Bodes einzufangen.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Pinot Noir. Im Keller arbeitet die Domaine extrem behutsam und setzt auf sanfte Schwerkraft. Bei den Grand Crus kommen 50 bis 100 Prozent ganze Trauben zum Einsatz; der Neuholzanteil wird bewusst bei maximal 50 Prozent gehalten, um die feine Frucht nicht zu überlagern. Das Resultat ist ein Wein von unberührter Reinheit und langlebiger Struktur, der das Credo des Hauses widerspiegelt: begleiten, niemals zwingen.
Speiseempfehlungen
Ein aristokratischer Burgund dieser Güte glänzt zu feinem Federwild wie Fasan oder Raffiniert zubereiteter Wachtel. Ebenso passt er hervorragend zu Rosa gebratener Entenbrust, klassischem Boeuf Bourguignon sowie zu reifem, nicht zu scharfem Weichkäse wie Epoisses.
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