Informazioni sul vino
Il vino proviene dal vigneto singolo Les Saucours. La parcella si trova a sud di Savigny, sulla strada per Beaune, a media altitudine, esposta a est. Con le sue viti di Chardonnay di sette anni, si estende per 0,6 ettari ed è stata piantata con una densità di 10.000 viti/ettaro. La resa è di 35 hl/ha. Il terreno è caratterizzato da argilla e terriccio su calcare (Marnes blanches). Il vino è stato fermentato in tini e tonneaux e maturato in barriques e tonneaux usati per 15-18 mesi sulle fecce fini.
Colore
Giallo paglierino medio
Naso
Il Savigny bianco di Les Saucours è l'ultima novità del portafoglio Chandon de Briailles. Il vino, proveniente da vigne giovani, offre un portfolio aromaticamente brillante e vibrante di frutti gialli e verdi come lime, limoni, pere verdi, ananas giovani e prugne mirabelle. Si percepiscono anche fiori ed erbe aromatiche come gelsomino, trifoglio e verbena, pietra e una nota leggermente lattica e cremosa.
Bocca
Al palato, Les Saucours è potente e sinuoso, con un'acidità estremamente vivace che ricorda chiaramente più l'acido malico che l'acido lattico. Il Borgogna a frutto verde e giallo è finemente succoso, fluttuante e non complicato, con tensione e una leggera complessità. È sicuramente un'aggiunta molto piacevole al portafoglio esistente, poiché il vino è delicato, fresco e molto equilibrato.
Raccomandazioni sul cibo di Christoph Raffelt
- Ravioli freddi di gamberi su quinoa con frutti di bosco, noci e anice verde con caramello allo zenzero
(Frutti di mare, Gamberi e granchi, Pasta, Pizza, Polenta e risotto, Verdure e ortaggi, Cereali, Ravioli, Erbe selvatiche, Frutta e noci, Frutta a guscio)
- Composta di lenticchie di montagna, capperi e pomodori secchi, peperoni piquillo, pasta di olive nere e pop corn
(Ortaggi e verdure, legumi, frutta e verdura, frutta e noci, olive)
- Mousse di barbabietola gialla con croccantini di pistacchio, formaggio di capra fresco e strisce di petto d'anatra affumicato
(Pollame, Formaggio, Verdure e Vegetariani, Ortaggi)
| Tipo | |
|---|---|
| Vintage | |
| Varietà | |
| Contenuto | 750ml |
| Contenuto di alcool | 13,5% Vol. |
| Dolcezza residua | ■□□□□ |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Acido | 5,3 g/l |
| Temperatura del bere | 11° |
| Produttore | Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / Francia, Certificato biologico: FR-BIO-01 |
