Sancerre blanc “Les Romains” AOC 2021

Panoramica sul vino
Con la Lage Les Romains, la Domaine Vacheron presenta contemporaneamente la sua tenuta più caratteristica. Situato al margine orientale del rinomato Sancerre, questo terroir ospita una combinazione di Sauvignon Blanc e Pinot Nero. Il carattere unico di questo vino nasce dall’uso di una miscela di botti Stockinger e barriques durante i 10 mesi di fermentazione e affinamento.

Visualizzazione del colore
Una tonalità di giallo paglierino smorzato, percorsa da un delicato accenno di verde, caratterizza il vino.

Profilo aromatico
Inconfondibilmente si presenta in questo calice la distinzione di un Sancerre di singola vigna, intrecciata con le caratteristiche dei vitigni e del terreno siliceo, il cui influsso è riscontrabile anche nei Pouilly-Fumé. Il bouquet si distingue per i profumi di frutta a nocciolo verde, uva spina matura e ribes nero, sottesi da note di sambuco verde, bosso e lime, mescolati con mele verdi. Questo aroma è completato da accenti di pietra frantumata, un tocco di cenere, licheni e la sfregatura pungente di scorza di limone.

Esperienza gustativa
Come ci si aspetta, il vino nel suo sviluppo al palato continua il suo eccellente profilo di Sancerre siliceo. È un’esperienza potente, al contempo espressionistica, dotata di acidità energizzante e mineralità, ma anche di una nota acida matura e setosa, accompagnata da un’abbondanza di frutta verde succosa. I comparti non sarebbero completi senza note di finocchio verde, erbe aromatiche da giardino e ancora pietra frantumata. Sia la persistenza di questo vino che la profondità rappresentano attributi eccellenti. Tuttavia, occorre una certa esperienza per apprezzare questi aspetti, poiché l’espressione verde della vendemmia fresca ancora predomina.

Abbinamenti gastronomici consigliati
Tempura di asparagi verdi con salsa aioli, Jambalaya creola o capasante grigliate, guarnite con prezzemolo e uno spruzzo di succo di limetta.