Sancerre blanc “Les Romains” AOC 2021

Überblick über den Wein
Mit der Lage Les Romains präsentiert die Domaine Vacheron gleichzeitig ihr prägnantestes Weingut. Beheimatet am ostwärtigen Rand des renommierten Sancerre, beherbergt dieses Terroir eine Verbindung aus Sauvignon Blanc und Spätburgunder. Der einzigartige Charakter dieses Weines entsteht durch den Gebrauch einer Mixtur aus Stockinger-Fudern und Barriques während der 10-monatigen Vergär- und Ausbauzeit.

Farb-Visualisierung
Ein gedämpftes strohgelbes Farbschema durchzogen mit einem flüchtigen Hauch von Grün zeichnet den Wein aus.

Aromaprofil
Unverkennbar präsentiert sich in diesem Glas der Distinktion eines Einzellagen-Sancerre, verflechtet mit den Merkmalen der Reben und dem Silex-Boden, dessen Einfluss ebenfalls in den Pouilly-Fumé zu bemerken ist. Das Bouquet punktet mit Düften grüner Steinfrüchte, gereifter Stachelbeeren und Cassis, unterlegt mit Nuancen grünen Holunderbeers, Buchsbaum und Limequats, vermischt mit grünen Äpfeln. Abgerundet wird dieses Aroma mit Akzenten von zerkleinertem Stein, einem Hauch Asche, Flechten und reibender Limonenabreibung.

Geschmackserlebnis
Wie zu erwarten, setzt der Wein in seiner Entfaltung auf der Zunge ihr vortreffliches Profil eines Silex-Sancerre fort. Es ist eine kraftvolle, während gleichzeitig expressionistische Erfahrung, ausgestattet mit energetisierender Säure und Mineralität, aber auch mit einer reifen und seidigen Säurenote, begleitet von einer Fülle saftiger grüner Früchte. Die Kompartimente würden nicht vollständig sein ohne Noten von Fenchelgrün, Gartenkräutern und erneut zerstoßenem Stein. Sowohl die Nachhaltigkeit dieses Weines, als auch die Tiefe repräsentieren hervorragende Attribute. Jedoch bedarf es einiger Erfahrung, um diese Aspekte zu schätzen, da die grüne Expression des kühlen Jahrgangs noch dominiert.

Empfohlene Speisekombinationen
Tempura von grünen Spargeln mit Sauce Aioli, Creole Jambalaya oder gegrillte Jakobsmuscheln, garniert mit Petersilie und einer Spritzer Limettensaft.